Pechuga de pavo horneada en cerveza

Mark Weinberg/Offset

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pavo (5 libras) con hueso, preferiblemente
• 2 botellas de cerveza clara
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo triturados finamente
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharada de sal
• 1½ cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón

Para la salsa

• ½ libra de tomatillos pelados y picados en cubitos
• 1 chile jalapeño picado en rodajas
• 1 aguacate Hass pequeño
• 1 diente de ajo triturados
• 1 cebolla morada pequeña picada finamente
• ½ taza de crema agria
• ½ manojo de cilantro
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1.     Saca la pechuga de pavo del refrigerador 30-45 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 325°F.

2.     En un pozuelo mezcla el aceite de oliva, el ajo triturado, la pimienta, la sal, el orégano y el pimentón.

3.     Coloca la pechuga en una bandeja de hornear carnes o en un molde de cristal hondo. Sazona la pechuga con la mezcla de especias, asegurándote de cubrirla completamente. Dale vuelta a la pechuga para que la cavidad quede hacia arriba.

4.     Baña la pechuga con cerveza, cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea por 1½ horas. Luego vira la pechuga para que la cavidad quede hacia abajo. Colócala nuevamente en el horno, sin el papel de aluminio. Hornéala por 20 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F.

5.     Mientras la pechuga de pavo se cocina prepara la salsa.

6.     Coloca todos los ingredientes para la salsa en una licuadora o procesadora de alimentos. Bate hasta obtener un puré homogéneo. Prueba la salsa y sazónala con sal al gusto.

7.     Cuando la pechuga esté cocida, sácala del horno y déjala reposar por 15 minutos. Desmenúzala y sírvela con la salsa de tomatillos.

• Recetas para el Día de Acción de Gracias