Pastel de pollo con panecillos y un toque de tequila

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cebolla grande
• 1 taza de guisantes
• 2 zanahorias picadas en cubitos
• 3 dientes de ajo triturados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de leche
• ¼ taza de tequila

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Para los panecillos

• 2 tazas de harina
• 3 cucharadas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza (4 onzas) de mantequilla o margarina
• 1 cucharadita de tequila
• 1 taza de yogur

Nota: necesitarás un molde de hornear 9’’x 9’’

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande, a fuego mediano alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté traslúcida. Agrega el ajo y cocina 3 minutos más.

2. Añade la tequila a la sartén y revuelve bien. Espolvorea la cebolla con la harina, revolviendo constantemente para que se mezcle todo. Cocina por 2 minutos. Agrega el caldo de pollo lentamente, y sigue revolviendo hasta obtener una salsa.

3. Agrega los guisantes y las zanahorias a la sartén. Revuelve. Agrega el pollo y la leche. Cocina a fuego alto hasta que hierva y baja a fuego lento. Cocina por 15 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y vierte la salsa en el molde para hornear.

4. Precalienta el horno a 450°F.

5. Prepara los panecillos: coloca la harina, el polvo de hornear, la sal y la mantequilla en un recipiente grande. Revuelve con un tenedor hasta obtener una mezcla con textura arenosa.

6. Agrega el yogur y la cucharadita de tequila, mezclando bien hasta formar una masa. La masa debe despegarse fácilmente de los lados del recipiente. Si la masa está muy gruesa agrega una cucharada más de yogur para que se torne más líquida y suave.

7. Usa una cuchara para servir helado para sacar pequeñas bolitas de masa, luego colócalas sobre la mezcla de pollo que ubicaste en el molde.

8. Hornea por 12 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados. Sirve de inmediato.