Hamburguesas de pavo con salsa de arándanos y naranja

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 1 libra de carne de pavo molida
• 1 libra de setas Portobello
• 1 huevo batido
• 3 dientes de ajo picados finamente
• ¼ taza de perejil picado finamente
• ¼ taza de cilantro picado finamente
• ½ cucharadita de orégano seco
• ¼ cucharadita de chile rojo en polvo (puedes añadir más si te gusta el picante)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de aceite de oliva

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Para la salsa

• El zumo de una naranja fresca o ¾ de taza de jugo de naranja
• 1 taza de arándanos agrios y frescos
• ⅓ taza de azúcar
• 1 rama de canela

Para servir

• Pan para hamburguesas (opcional)
• Lechuga
• Queso suizo

PREPARACIÓN

Para la salsa

1. En una olla mediana combina los arándanos, el jugo de naranja fresco, el azúcar y la canela. Cocina a fuego mediano-alto hasta que la mezcla hierva. Baja a fuego lento y cocina, revolviendo de vez en cuando, por 10 minutos. La salsa estará lista cuando los arándanos se rompan y la mezcla espese. Apaga el fuego, vierte la mezcla en un recipiente de cristal y déjala enfriar. Para agilizar el proceso de hacer las hamburguesas, puedes preparar esta salsa el día antes.

Para las hamburguesas

1. Limpia las setas con una toalla húmeda. Corta los tallos, descártalos y corta las setas en rodajas.

2. En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego mediano-alto y agrega la mitad de las setas. Sofríelas hasta que estén doradas. Repite el proceso con el resto de las setas. Apaga el fuego y déjalas enfriar.

3. En un recipiente grande combina la carne de pavo molida, las setas a temperatura ambiente, el ajo triturado, el cilantro, el perejil, el orégano, el chile rojo en polvo, la sal y la pimienta. Bate el huevo y agrégalo también.

4. Usa tus manos para mezclar todos los ingredientes uniformemente. Luego divide la mezcla en cuatro porciones iguales y dale forma de hamburguesa a cada porción.

5. Calienta una sartén grande a fuego mediano-alto. Agrega una cucharadita de aceite de oliva y coloca las hamburguesas. Cocina por 5 a 6 minutos hasta que queden bien doradas por ese lado, luego voltea y cocina por 5 minutos más. Estarán listas cuando la temperatura interna alcance los 165°F.

6. Sirve las hamburguesas con pan, lechuga, queso y la salsa de arándanos.