Caderas de pollo a la parrilla con salsa picante

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 2 libras de caderas de pollo (no muslos)
• 2 cucharadas de miel
• ½ taza de Sambal (salsa asiática picante hecha a base de chiles rojo)
• 2 cucharadas de agua

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Para adobar la carne

• 4 dientes de ajo triturados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de un limón verde
• 1½ cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN

1. Combina todos los ingredientes para adobar el pollo en un recipiente grande o en una bolsa plástica que puedas cerrar bien. Sazona las caderas de pollo. Déjalas marinar al menos por una hora. Lo ideal sería que pudieras adobar el pollo la noche anterior.

2. Precalienta la parrilla. Vas a necesitar dos temperaturas para cocinar el pollo; calienta una parrilla a fuego alto y la otra mantenla a fuego mediano.

3. Combina la miel, la salsa Sambal y el agua en un recipiente pequeño. Mezcla bien.

4. Escurre el pollo y descarta el resto de la sazón. Coloca el pollo en la parrilla y cocínalo a fuego alto por 5 minutos. Vira las caderas y cocínalas por 5 minutos más. Baña cada pieza de pollo con la salsa picante y vuélvelas a colocar en la parrilla a fuego mediano. Cocínalas por 10 minutos y úntales la salsa restante cada 2 o 3 minutos.

5. Las caderas estarán listas cuando obtengan una temperatura interna de 165°F. Quítalas de la parrilla y déjalas reposar unos 5 minutos antes de servirlas.