Melocotones caramelizados con salsa de frambuesas
Comienza preparando la salsa de frambuesas: mezcla ¾ taza de frambuesas, 3 cucharadas de agua y 3 cucharadas de miel en una licuadora. Haz un puré y cuélalo para retirar las semillas (este paso es opcional), déjalo a un lado. Corta 3 melocotones por la mitad y quítales las semillas. Colócalos sobre una parrilla a fuego mediano y cocínalos más o menos por 5 minutos (voltéalos una vez), hasta que se caramelicen. Sírvelos de inmediato junto a una bola de helado de coco y decora con la salsa de frambuesas. Nota: todas las recetas rinden 6 porciones
Canoas de banana con yogur y fresas
Corta 6 bananas maduras, pero firmes, a lo largo por la mitad (asegúrate que no estén muy maduras porque quedarán muy suaves). Ponlas sobre una parrilla a fuego mediano y cocínalas de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que se caramelicen. Al momento de servir coloca 2 pedazos de banana en un plato hondo, decóralos con dos cucharadas de yogur griego sin azúcar (o de vainilla), 2 fresas cortadas en cubitos y algunos arándanos. Espolvorea con chispas de chocolate al gusto (chocolate chips).
Pinchos de ciruelas y albaricoques
Remoja 6 palillos para pinchos en un poco de agua unos 15-20 minutos. Para la salsa: mezcla 2 cucharadas de mantequilla derretida con una cucharada de miel, ½ cucharadita de vainilla y una pizca de sal. Haz hacia un lado mientras preparas los pinchos. Corta 6 albaricoques y 6 ciruelas frescas por la mitad y elimina las semillas. Inserta 4 pedazos de frutas en cada pincho (dos pedazos de cada una intercalados). Colócalos sobre una parrilla a fuego mediano por 3 a 4 minutos hasta que se doren. Retíralos del fuego y báñalos con la salsa de vainilla. Sirve de inmediato.
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Ensalada de frutas con salsa de menta y limón
Comienza preparando la salsa: en una licuadora haz un puré con ⅓ taza de agua, 10 hojas de menta, una cucharada de miel y el jugo de un limón verde. Reserva mientras preparas las frutas. Calienta la parrilla a fuego mediano-alto y coloca 2 ruedas de sandía o melón de agua, 2 ruedas de melón Cantaloupe y 3 ruedas de piña, todas cortadas a una pulgada de grosor y con su cáscara. Cocínalas 3 minutos de cada lado, retíralas del fuego y corta cada rueda en cuatro partes iguales. Sirve un pedazo de piña, un pedazo de sandía y un pedazo de Cantaloupe en cada plato y báñalos con la salsa de menta. Sirve de inmediato.
Manzanas con salsa de caramelo y nueces
Prepara el caramelo: en una cacerola combina una cucharada de mantequilla, ½ taza de azúcar y ¼ de taza de crema para batir. Cocina a fuego mediano hasta que alcance el punto de ebullición. Revuelve bien hasta que la mezcla sea homogénea. Retírala del fuego y déjala a un lado. Corta 6 manzanas, de tu preferencia, por la mitad, elimina el tallo y las semillas, úntales un poco de mantequilla derretida. Colócalas sobre una parrilla a fuego mediano y cocina por unos 10 minutos, volteando una o dos veces hasta que estén doradas y suaves. Retíralas del fuego y espolvoréalas con canela al gusto. Sírvelas con la salsa de caramelo y nueces al gusto (walnuts).
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