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Verano a la parilla

3 recetas deliciosas y creativas.

Si hay algo que hay que agradecer al verano es el disfrute de cocinar al aire libre. No se trata solo de hacer una jugosa hamburguesa o de tirar un buen corte de carne a las brasas. La parrillada veraniega también invita a la creación. Queremos compartirte cómo hacer unos exquisitos mejillones; un pollo con una deliciosa salsa de yogur y chiles serranos; o simplemente darle un toque diferente al refrescante melón y disfrutarlo con un queso, pero en este caso con el sabor inconfundible del fuego parrillero.

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Melón a la parrilla

Getty Images

Queso blanco y sandía a la parrilla

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 libra de queso blanco (para freír) cortado en rebanadas de ⅓ pulgada de grosor
  • 8 rebanadas de melón cortadas en forma triangular (con un grosor de ½ pulgada)
  • 1 cebolla roja grande picada en rodajas gruesas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ cucharadita de pimienta molida

PREPARACIÓN

1. Precalienta la parrilla a fuego mediano.

2. Engrasa la parrilla y pon la cebolla a cocinar. En otra sección de parrilla coloca el queso y también las rebanadas de melón.

3. Cocina el queso hasta que se dore por ambos lados, alrededor de 6 minutos. Cuando las cebollas estén doradas por un lado, voltéalas y cocínalas hasta que estén suavecitas y doradas por el otro lado.

4. El melón debes cocinarlo solo 2 minutos por ambos lados. Remueve el melón de la parrilla y distribuye dos rebanadas en cada plato.

5. Combina las cebollas y el queso blanco en un recipiente. Sazona con el aceite de oliva extra virgen y la pimienta molida.

6. Divide la mezcla de cebolla y queso sobre cada plato en porciones iguales. Sirve de inmediato.

Mejillones a la parrilla

Getty Images

Mejillones en salsa tropical de tomate y coco

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 libras de mejillones
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco (no menear antes de usar)
  • 1 cebolla roja picada finamente
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • Sal al gusto

Necesitarán una bandeja de hornear desechable de tamaño grande.

PREPARACIÓN

1. Lava los mejillones y elimina cualquier impureza. Remueve la barba de los mejillones durante el lavado. Descarta los que estén abiertos. Precalienta la parrilla a fuego mediano.

2. Abre la lata de leche de coco. Usa una cuchara para remover la capa de crema que se acumula en la superficie de la leche. Coloca la crema en una sartén grande. Calienta a fuego mediano-alto.

3. Cuando la crema de coco se derrita, agrega la cebolla a la sartén y sofríe hasta que esté translúcida. Añade el resto de la leche de coco, la salsa de tomate y la pimienta molida. Cocina por 5 minutos, mezclando de vez en cuando. Sazona con sal a gusto.

4. Coloca los mejillones en el fondo de una bandeja de hornear desechable de aluminio. Vierte la salsa sobre los mejillones y cubre con papel de aluminio. Coloca sobre la parrilla y cocina por 10 minutos.

5. Con cuidado, abre el papel de aluminio para verificar que los mejillones hayan abierto. Los mejillones que no abrieron los debes descartar. Sirve de inmediato.

Pollo a la parrilla

Getty Images

Pollo marinado en yogur con chile serrano

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 taza de yogur blanco sin azúcar
  • 2 chiles serranos picados en cubitos
  • 3 dientes de ajo, triturados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Para preparar la marinada, combina el yogur, los chiles, el ajo y el pimentón en una licuadora. Procesa hasta obtener un puré. Sazona con sal al gusto.

2. Coloca las pechugas de pollo en un recipiente grande. Vierte la marinada sobre las pechugas y mezcla para que todas queden cubiertas. Tapa y refrigera por media hora. Mientras más tiempo permanezcan las pechugas en la salsa marinada más sabor lograrás.

3. Precalienta la parrilla a fuego mediano-alto.

4. Engrasa la parrilla. Usa unas tenazas para sacar las pechugas de la marinada y colócalas sobre la parrilla. Cocina de 5-7 minutos, voltea y cocina por otros 4 minutos. La temperatura interna en esta última etapa debe alcanzar los 165°F.

5. Remueve las pechugas de la parrilla y colócalas en un plato. Cubre con papel de aluminio y deja reposar por 5 minutos antes de cortar.

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