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Enchilado de camarones

Acompáñalo con arroz blanco y ensalada de aguacate.


spinner image Enchilado de camarones
Istock

Rinde 3-4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 libra de camarones grandes, cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cebolla blanca mediana
  • ½ pimiento morrón verde mediano, picado
  • 4-5 dientes de ajo, picados o machacados
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 1 pizca o más de guindilla en polvo (depende de cuán picantes los quieras)
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 1 taza de salsa de tomate
  • ¾ de taza de vino blanco para cocinar
  • 1 pizca de azúcar blanca
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de perejil bien picado, para adornar
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PREPARACIÓN

1.     Calienta una sartén honda o un wok a fuego medio y añade el aceite. Sofríe el pimiento y la cebolla, agrega el ajo y las especias en polvo. Saltea por unos 2 minutos y añade la salsa de tomate. Sofríe otros 2 minutos. Incorpora el vino, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina hasta que se evapore ⅔ del vino, rectifica la sal y agrega los camarones. Sube el fuego al máximo y cocina por otros 3 minutos.

2.     Sirve los camarones en una fuente, en platos individuales o con arroz blanco, y adórnalos con el perejil picadito.

3.     Acompáñalos con ensalada mixta o de aguacate.

Nota: Si usas camarones frescos, hay que limpiarlos y cocinarlos hasta que cambien de color, pero no más, porque se ponen duros.

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