‘Wontons’ de salmón con cebollinos

Rinde 25 porciones

INGREDIENTES

• Un filete de salmón de 8 onzas, sin piel
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel de abeja
• 2 cucharaditas de salsa soya
• 2 cebollinos picados finamente
• El jugo de medio limón
• 25 envolturas para wonton (wonton wrappers)
• Hojas de lechuga
• Sal y pimienta al gusto

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PREPARACIÓN

1. Mezcla la mostaza y la miel en un bol pequeño. Cubre el filete de salmón con esta salsa y cocínalo a fuego mediano-alto por 3 minutos cada lado, utiliza una sartén antiadherente. Apaga el fuego, coloca el salmón en un plato y déjalo enfriar.

2. Cuando el salmón haya enfriado, desmenúzalo. En un bol mezcla el salmón con la salsa soya, los cebollinos y el jugo de limón. Pruébalo y sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Abre el paquete de envolturas de wonton y cúbrelo con una toalla húmeda. Moja los bordes de una lámina de wonton con un poco de agua y coloca una cucharadita de relleno en el centro. Dobla para formar un triángulo y sella los bordes de la lámina apretando con los dedos. Repite hasta hacer todos los wontons.

4. Para cocinar los wontons, coloca unas hojas de lechuga al fondo de una olla o vaporera de bambú. Coloca varios wontons en la vaporera, dejando un poco de espacio entre cada uno. Cuece al vapor entre 8 a 10 minutos. Repite hasta cocinar todos los wontons. Sirve con un poco de salsa soya si deseas.

Consejo: Si no tienes una vaporera de bambú puedes usar un caldero con un plato invertido. Sólo llena el caldero con una o dos pulgadas de agua, coloca el plato al revés y cubre con las hojas de lechuga. Coloca los wontons y tapa el caldero. Cocina por 8 a 10 minutos.