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Pollo a la pizzaiola con papas y vegetales al vapor

Una receta de la cocina tradicional napolitana.


Cuando escuché por primera vez el nombre de este plato sonó como algo que quisiera probar y no es para menos porque el término “pizzaiola” se refiere a cocinar algo al estilo pizza. Es una receta de la cocina tradicional napolitana y siendo mi jefe napolitano la preparaba muy bien. Es una receta demasiado fácil de preparar y con mucho sabor. ¡Aquí les va, que la disfruten!

spinner image Enchiladas sobre la mesa
El término “pizzaiola” se refiere a cocinar algo al estilo pizza.
ALLEKO / iStock

Ingredientes:

  • pechugas deshuesadas
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de cebolla troceada
  • 1/2 cucharadita de ajo molido
  • 2 tazas de salsa marinara
  • 3/4 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/4 cucharadita de orégano fresco picado
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Preparación:

  1. Machaca las pechugas primero para que queden más blandas y se cocinen más rápido. Sazónalas con sal y pimienta, luego las pasas por la harina.
  2. En un sartén, a fuego mediano, derrite la mantequilla y añade el ajo y la cebolla, saltea un poco y añade las pechugas. Cocínalas a fuego mediano hasta que estén doradas (para evitar que se sequen mucho puedes taparlas o agregar más mantequilla). Añade la salsa marinara y cocina por unos minutos hasta que la salsa hierba.
  3. Saca las pechugas con unas pinzas y colócalas en el plato, báñalas con la salsa y luego las cubres con queso mozzarella (para que el queso se derrita rápido tenlo a temperatura ambiente) y decóralas con el orégano. Este plato va perfecto con unas papas horneadas, y vegetales al vapor. Aquí le añado la receta de las papas y los vegetales.

Ingredientes para los vegetales al vapor:

  • 1 1/2 taza de repollo
  • 1 taza de zanahorias
  • 1 taza de apio
  • 1/2 taza de cebolla
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de agua

Preparación:

  1. Trocea los vegetales y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Mezcla los vegetales en un bol o tazón a prueba de microondas y añade la mantequilla, el aceite de oliva y el agua.
  2. Cubre con papel plástico “saran wrap” y hornea en el microondas de unos 3 a 5 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.

Ingredientes para las papas horneadas:

  • 3 tazas de papas de su preferencia sin pelar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de oregano seco

Preparación:

  1. Corta las papas en trozos de aproximadamente una pulgada. 
  2. En un envase con tapa sazona las papas con sal y pimienta a tu gusto, añade el orégano y el aceite de oliva (mi preferencia es aceite de oliva griego porque tiene un sabor suave). 
  3. Tápalo y mezcle bien. Viértelo en un molde de hornear procurando que las papas no se toquen entre si y hornéalo a 450 ºF hasta que las papas estén doradas.

Si no te gustan los vegetales o las papas puedes acompañarlo con cualquier tipo de pasta, ¡bon appetit!

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