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Huevos endiablados con tocineta y jalapeño

Un desayuno perfecto para comenzar la celebración del 5 de mayo.

Huevos endiablados

Getty Images

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • ½ taza de yogur blanco sin azúcar
  • ½ cucharadita de vinagre
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • ¼ cucharadita de azúcar
  • 1 jalapeño picado finamente (sin semillas)
  • 3 pedazos de tocineta cocida y crujiente, triturada
  • Páprika para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Pon los huevos en una cacerola honda y cubre con agua. Añádele una pizca de sal y cocina a fuego mediano hasta que hiervan. Cuando lleguen al punto de ebullición baja a fuego lento y cocina por 11 minutos. Escúrrelos y enjuágalos. Déjalos enfriar y pélalos.

2. Corta los huevos por la mitad a lo largo. Sácales las yemas con una cuchara (no importa que se desmoronen) y viértelas en un bol mediano. Pon a un lado las claras cocidas.

4. Añade la mitad de la tocineta y el resto de los ingredientes excepto la páprika en el bol con las yemas. Con un tenedor aplasta bien y mézclalo todo. Sazona con sal y pimienta a gusto.

5. Coloca las claras de huevo en un plato para servir. Utilizando una cuchara, rellena cada clara con la mezcla de las yemas. Espolvorea con páprika y el resto de la tocineta.

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