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Pan tostado con huevo y aguacate

Una receta fácil y nutritiva que puede ser tu desayuno o tu cena.

Pan tostado con huevo y aguacate

Cortesía de Saborea Uno Hoy

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • Aceite de cocina en aerosol
  • 6 claras de huevos grandes, batidas
  • ¼ de taza de frijoles negros cocidos
  • ¼ de taza de tomate, cortado en cubos y sin semillas
  • 2 cucharadas de queso fresco, desmenuzado
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 rebanadas de pan tipo telera, tostadas
  • 1 aguacate maduro, cortado a la mitad, pelado y cortado en rebanadas delgadas
  • salsa picante, al gusto

PREPARACIÓN

  1. En un tazón mediano, mezcla las claras, los frijoles negros, el tomate, el queso fresco y la pimienta negra.
  2. Rocía una sartén mediana antiadherente con aceite en aerosol; calienta a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo en la sartén.
  3. Cocina de 3 a 4 minutos hasta que cuaje pero que todavía esté húmeda; levanta ocasionalmente los bordes para que la mezcla cruda fluya hacia abajo, hasta que esté completamente cocida; retira del fuego.
  4. Retira los huevos de la sartén y córtalos en cuartos.
  5. Coloca sobre el pan telera, en partes iguales, el huevo, el resto del queso y las rebanadas de aguacate. Sazona con la salsa picante, al gusto.

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