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Tres alternativas al pavo tradicional

Sopa de pavo con dumplings de tocino, pechuga rellena y albóndigas en salsa dulce.


spinner image Sopa de pavo
Flickr/Getty Images

Sopa de pavo con dumplings de tocino

Ingredientes

Para la sopa:

  • Lo que te sobró del pavo de Acción de Gracias (incluyendo los huesos)
  • 2 cebollas grandes picadas finamente
  • 2 zanahorias picadas en rueditas
  • 2 ramas de apio picadas finamente
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de sofrito
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
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Para los dumplings

  • 3 tiras de tocineta cocidas, crujientes y picadas finamente
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ¾ taza de agua fría

Preparación

  1. En una olla grande calienta el aceite a fuego mediano-alto. Agrega la cebollas, zanahorias, ramas de apio y ajo. Sofríe por 10 minutos revolviendo de vez en cuando
  2. Añade a la olla el sofrito, hoja de laurel, pimienta molida y el pavo. Cubre con agua fría hasta que el pavo tenga una pulgada de agua por encima. Tapa y cocina hasta que hierva. Luego baja el fuego y cocina por una hora y media.
  3. Prepara los dumplings: mezcla la harina, la tocineta, la sal y el tomillo en un bol. Haz un hueco en el centro y agrega el agua lentamente. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Está bien si queda pegajosa.
  4. Al pasar la hora y media, saca los huesos del pavo de la olla. Si tienen algo de carne todavía, despégala y échala en la olla. Prueba la sopa y sazona con sal al gusto.
  5. Usando dos cucharas, forma los dumplings y agrégalos a la sopa. Es importante no revolver la sopa mientras se cocinan los dumplings para evitar que se deshagan. Tapa la olla y cocina a fuego mediano por 5 minutos. Los dumplings flotarán a la superficie cuando estén listos.

Pechuga de pavo rellena

spinner image Pavo relleno
The Food Passionates/Corbis

Rinde 4-6 porcionesIngredientes

Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo de 3 libras, deshuesada y sin piel
  • 6 tiras de tocineta cruda
  • 10 hojas de salvia
  • 4 rebanadas de queso fontina o queso suizo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gustoPreparación

Preparación

  1. Precalienta el horno a 350° F y cubre una bandeja de hornear con papel de aluminio
  2. Cubre una superficie plana con 2 pies de papel plástico. Coloca la pechuga sobre el plástico y córtala a lo largo (sin que el cuchillo la divida en dos) para obtener un pedazo lo doble de grande y plano. Cubre la pechuga con papel plástico y aplánala utilizando un rodillo hasta obtener un grosor de ½pulgada.
  3. Retira el papel plástico y sazona la pechuga con sal y pimienta a tu gusto. Sobre la pechuga coloca la tocineta seguido por lascas de queso y las hojas de salvia. Ahora vas a enrollar el pavo como si fuera un burrito.
  4. Pasa la pechuga a la bandeja de hornear, asegurándote de colocar la apertura hacía abajo. Cubre con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto, si crees que es necesario.
  5. Hornea por una hora y media hasta que la temperatura interna alcance 155° F. Deja reposar por 15 minutos antes de cortar en rebanadas y servir.
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Albóndigas de pavo y salsa dulce de soja y ajonjolí

spinner image Albóndigas de pavo
The Food Passionates/Corbis

Rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 1 libra de pavo molido
  • 1 huevo grande, batido
  • ½ taza de pan molido (bread crumbs)
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ taza de cebollines picados finamente
  • ½ taza de cilantro picado finamente
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de salsa soya
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
  • Cilantro fresco para decorar

Prepararación

  1. Precalienta el horno a 400° F y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
  2. En un bol grande combiIngredientes ingredientes. Mézclalos poco a poco hasta que todo quede bien incorporado.
  3. Para formar las albóndigas: lávate las manos y mantenlas húmedas para que la carne no se pegue. Coloca una cucharada de mezcla en una de tus manos y amásala  hasta que parezca una bolita de golf. Coloca sobre la bandeja de hornear y repite el proceso hasta formar todas las albóndigas.
  4. Hornea las albóndigas por unos 25 minutos hasta que se tornen doradas. Sírvelas en un plato festivo y decora con cilantro fresco, si gustas.

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