Tres alternativas al pavo tradicional
Sopa de pavo con dumplings de tocino, pechuga rellena y albóndigas en salsa dulce.
Sopa de pavo con dumplings de tocino
INGREDIENTES
Para la sopa:
- Lo que te sobró del pavo de Acción de Gracias (incluyendo los huesos)
- 2 cebollas grandes picadas finamente
- 2 zanahorias picadas en rueditas
- 2 ramas de apio picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de sofrito
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para los dumplings
- 3 tiras de tocineta cocidas, crujientes y picadas finamente
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ¾ taza de agua fría
PREPARACIÓN
1. En una olla grande calienta el aceite a fuego mediano-alto. Agrega la cebollas, zanahorias, ramas de apio y ajo. Sofríe por 10 minutos revolviendo de vez en cuando.
2. Añade a la olla el sofrito, hoja de laurel, pimienta molida y el pavo. Cubre con agua fría hasta que el pavo tenga una pulgada de agua por encima. Tapa y cocina hasta que hierva. Luego baja el fuego y cocina por una hora y media.
3. Prepara los dumplings: mezcla la harina, la tocineta, la sal y el tomillo en un bol. Haz un hueco en el centro y agrega el agua lentamente. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Está bien si queda pegajosa.
4. Al pasar la hora y media, saca los huesos del pavo de la olla. Si tienen algo de carne todavía, despégala y échala en la olla. Prueba la sopa y sazona con sal al gusto.
5. Usando dos cucharas, forma los dumplings y agrégalos a la sopa. Es importante no revolver la sopa mientras se cocinan los dumplings para evitar que se deshagan. Tapa la olla y cocina a fuego mediano por 5 minutos. Los dumplings flotarán a la superficie cuando estén listos.
Pechuga de pavo rellena
Rinde 4-6 porciones
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pavo de 3 libras, deshuesada y sin piel
- 6 tiras de tocineta cruda
- 10 hojas de salvia
- 4 rebanadas de queso fontina o queso suizo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 350° F y cubre una bandeja de hornear con papel de aluminio.
2. Cubre una superficie plana con 2 pies de papel plástico. Coloca la pechuga sobre el plástico y córtala a lo largo (sin que el cuchillo la divida en dos) para obtener un pedazo lo doble de grande y plano. Cubre la pechuga con papel plástico y aplánala utilizando un rodillo hasta obtener un grosor de ½pulgada.
3. Retira el papel plástico y sazona la pechuga con sal y pimienta a tu gusto. Sobre la pechuga coloca la tocineta seguido por lascas de queso y las hojas de salvia. Ahora vas a enrollar el pavo como si fuera un burrito.
4. Pasa la pechuga a la bandeja de hornear, asegurándote de colocar la apertura hacía abajo. Cubre con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto, si crees que es necesario.
5. Hornea por una hora y media hasta que la temperatura interna alcance 155° F. Deja reposar por 15 minutos antes de cortar en rebanadas y servir.
Albóndigas de pavo y salsa dulce de soja y ajonjolí
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 1 libra de pavo molido
- 1 huevo grande, batido
- ½ taza de pan molido (bread crumbs)
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ taza de cebollines picados finamente
- ½ taza de cilantro picado finamente
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de salsa soya
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
- Cilantro fresco para decorar
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 400° F y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
2. En un bol grande combina todos los ingredientes. Mézclalos poco a poco hasta que todo quede bien incorporado.
3. Para formar las albóndigas: lávate las manos y mantenlas húmedas para que la carne no se pegue. Coloca una cucharada de mezcla en una de tus manos y amásala hasta que parezca una bolita de golf. Coloca sobre la bandeja de hornear y repite el proceso hasta formar todas las albóndigas.
4. Hornea las albóndigas por unos 25 minutos hasta que se tornen doradas. Sírvelas en un plato festivo y decora con cilantro fresco, si gustas.
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