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3 postres para el Día de Acción de Gracias

Escoge entre una torta de queso ricota y limón, mousse de guayaba y ponche de huevo o galletas de calabaza.

La celebración del Día de Acción de Gracias no está completa sin algo dulce para acariciar al paladar. Estos tres postres de otoño —con un toque latino— son la forma perfecta de cerrar tu cena festiva con broche de oro. No olvides preparar un buen café o tener a la mano un vino dulce para acompañar estas delicias.

Torta de queso ricotta y limón

Rinde 1 torta de 9 pulgadas

INGREDIENTES

  • 1 taza de queso ricotta
  • ⅓ taza de aceite de oliva (no tiene que ser extra virgen)
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1½ taza de harina blanca
  • 1½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de almendras peladas y en rodajas
  • Mantequilla a temperatura ambiente para untar en el molde de hornear

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 350º F y unta la mantequilla en el molde de hornear.
  2. En un bol grande, mezcla el queso, aceite de oliva, azúcar y ralladura de limón. Agrega un huevo, mezcla hasta que quede todo incorporado. Añade el otro huevo y mezcla bien.
  3. En otro bol, tamiza todos los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Incorpora lentamente a la mezcla que contiene el queso, asegúrate de no batirlo demasiado para evitar que la torta quede dura.
  4. Vierte la mezcla en el molde engrasado y espolvorea con las almendras. Hornea por 35 minutes o hasta que la torta esté dorada y los lados se despeguen del molde, o cuando al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga totalmente limpio.
  5. Saca del horno y deja enfriar en el molde unos 15-20 minutos, luego vierte la torta en una rejilla o plato de servir. Si gustas, acompáñala con helado de vainilla o crema batida.

Mousse de guayaba y ponche de huevo

Rinde 8-10 porciones

INGREDIENTES

Para el ponche:

  • 4 cucharaditas de gelatina sin sabor
  • 4 tazas de ponche de huevo (eggnog) bajo en grasa
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la guayaba:

  •  2 tazas de crema de batir (whipping cream)
  • 1 taza de pulpa de guayaba descongelada

Nota: la pulpa de guayaba puede contener azúcar así que debes probarla antes de endulzar el postre.

PREPARACIÓN

  1. Coloca el ponche de huevo en una olla pequeña, espolvorea con la gelatina y mézclala. Déjalo reposar un minuto y luego cocina a fuego lento, meneando la mezcla constantemente, hasta que la gelatina se disuelva por completo. Agrega el azúcar y las especias. Cocina hasta que el azúcar se haya incorporado a la mezcla. Apaga el fuego y añade la vainilla. Deja reposar. Cuando la mezcla esté fría, viértela en un bol grande. Refrigera hasta que se espese, unos 30-45 minutos.
  2. Mientras la mezcla del ponche se espesa, prepara la crema de guayaba. En un bol, bate la crema hasta que forme picos medianos, luego incorpora lentamente el puré de guayaba, batiendo despacio hasta incorporar completamente.
  3. Saca la mezcla del ponche del refrigerador y bátela hasta que quede arreada y esponjosa. Agrega la crema de guayaba poco a poco y mezcla lentamente con una cuchara o espátula de silicona  hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Vierte el mousse en tazas de cristal y refrigera hasta que sea tiempo de servir. Si gustas, puedes decorar cada taza de mousse con un poco de nuez moscada rallada y una hoja de menta.

Galletas de calabaza

Rinde 32 galletas

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina integral
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de clavos en polvo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ½ taza de puré de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de puré de calabaza
  • ¼ taza de nogales (walnuts)

Nota: Si deseas usar puré de calabaza enlatado, asegúrate de que sea calabaza y no “pumpkin pie mix”.

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 350º F. Coloca la rejilla en el centro del horno.
  2. En un bol grande, mezcla el azúcar, puré de manzana, puré de calabaza y extracto de vainilla.
  3. En otro bol mezcla las harinas, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y especias. Luego incorpora lentamente a la mezcla de calabaza, teniendo cuidado de no mezclar en exceso para así evitar que las galletitas queden duras.
  4. Cuando la mezcla quede homogénea agrega los nogales. Usando una cuchara de sopa coloca la mezcla en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino.
  5. Hornea las galletas hasta que queden doradas, unos 15-18 minutos, voltéalas en la mitad del tiempo de cocción. Al sacar del horno, coloca las galletitas en una rejilla 

Consejo: Recuerda que las galletas seguirán cocinándose mientras se enfrían. Si notas que están quedando duras, hornéalas por menos tiempo.

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