Muchos de sus postres favoritos se pueden elaborar fácilmente en miniatura. — Fotografía de: Threemanycooks.com

In English | En el 2006, fui juez del concurso Pillsbury Bake-Off en Orlando, Florida. Bien recuerdo la muy ingeniosa receta ganadora del premio de $1 millón (ella usó palitos de gofres Pillsbury para elaborar un rápido relleno de pan para pechugas de pollo asadas). Pero lo que más recuerdo de ese viaje fueron los postres en miniatura llamados Mini Indulgences que nosotros los jueces disfrutamos en Seasons 52, una cadena de restaurantes innovadores que se destacan por su énfasis en preparar comidas saludables con ingredientes frescos.

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Era la primera vez que había visto todos mis postres favoritos en miniatura —pastel de lima, torta de zanahoria tradicional, mousse de chocolate y mantequilla de maní, pastel de pacanas—. Según el chef, ningún plato en el menú de Seasons 52 puede tener más de 485 calorías, por eso les fue difícil diseñar el menú de postres. Le habían dedicado mucho tiempo a la elaboración de postres bajos en calorías, pero nadie parecía estar muy entusiasmado con ellos.

Eso mismo pienso yo. Con sólo unos cuantos bocaditos de algo decadente me quedo contenta y satisfecha. De todos modos, es todo lo que puedo comer tras una agradable cena con varios aperitivos, un plato fuerte y un poco de vino.

Hace años que de a ratos pienso en esos postres, y no me sorprende verlos en los menús de un mayor número de restaurantes. Sabemos que realmente están de moda cuando la tienda Pier One Imports pone a la venta cajas de doce vasos medidores y cucharitas para probar. No me pude resistir. Soy aficionada a la gastronomía, y me di cuenta de todas las posibilidades que presentan esos vasitos —todo tipo de sopas y mariscos servidos en vasitos y todos mis postres favoritos en miniatura—.

Los postres en miniatura son un bonito complemento para su mesa durante las fiestas, sea para la gran cena familiar o una animada jornada de puertas abiertas para los vecinos. Pruebe sus propias variaciones. A continuación le brindamos una receta para comenzar.

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