Fufú de plátano estilo cubano con salmón salteado
Un platillo tradicional para el almuerzo o cena.
Larry Crowe/AP Images
Fufú de plátano estilo cubano con salmón salteado.
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
Para el salmón
- 4 filetes de salmón
- 2 cucharadas de aceite canola
- 1 cucharadita de pimienta con limón en polvo
- Sal a gusto
Para el ajo rostizado
- Una cabeza de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
1. Precaliente el horno a 400° F.
2. Haga un corte horizontal en la parte superior de la cabeza de ajo y descártela. Coloque el bulbo en un trozo de papel de aluminio. Agregue la cucharadita de sal y el aceite de oliva en la cabeza de ajo.
3. Envuelva en el papel de aluminio.
4. Coloque en una charola de metal y lleve al horno.
5. Cocine hasta que los dientes de ajo estén tiernos, de 35-40 minutos.
Preparación del fufú
1. Hierva los plátanos con una pizca de sal de 25-30 minutos a temperatura mediana.
2. En una sartén pequeña, cocine la tocineta a temperatura baja hasta que esté crujiente. Colóquela sobre papel toalla para que absorba la grasa. Corte en trocitos medianos o macháquela y reserve. Retire el exceso de grasa de la sartén, dejando aproximadamente una cucharada. Agregue la cebolla y sofría por 2 minutos. Reserve.
3. En un bol mediano, vierta la tocineta y la cebolla, añada los trozos de plátano después de haberlos escurrido y pelado, y comience a majar mientras estén calientes. Añada el caldo de pollo para suavizar y poder majar con más facilidad, luego añada el ajo rostizado y el aceite de oliva.
4. Mientras el plátano se esté cocinando, caliente una sartén grande y agregue el aceite. Seque los filetes de salmón con papel toalla. Agregue pimienta con limón y sal a gusto por ambos lados. Coloque los filetes en la sartén y cocine de 3-4 minutos por cada lado, empezando a fuego mediano-alto y luego bajando a mediano, dependiendo del grueso y de cuan cocinado quiera su pescado.
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