Carne guisada con toque mediterráneo

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 2 libras de carne de guisar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla española en daditos
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de culantro en polvo
• ½ cucharadita de orégano en polvo

• Sal y pimienta a gusto
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 zanahorias grandes en trozos de ¾ de pulgada
• 4 papas rojas peladas cortadas en octavos
• ¼ taza de aceitunas Kalamata

PREPARACIÓN

1. En un bol amplio, coloca la carne, sazona con tomillo, comino, culantro, orégano, sal y pimienta a gusto y añade dos cucharadas de aceite. Mezcla bien y deja reposar al menos 15 minutos.

2. Calienta las otras dos cucharadas de aceite en una olla grande. Dora la carne de 5-6 minutos por ambos lados a fuego mediano alto. Baja el fuego a mediano y añade la cebolla y deja cocinar 3 minutos. Agrega el ajo, laurel y pasta de tomate. Revuelve y cocina 4 minutos.

3. Añade el vino y cocina destapado 5 minutos a fuego mediano. Vierte el caldo de carne y cocina tapado al menos una hora y media o hasta que la carne empiece a ablandar. Salpimienta a gusto. Agrega las zanahorias, papas y aceitunas y tapa. Cocina otros 20 minutos. Ajusta sabores.

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