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Gazpacho de mango con rón de coco

Deliciosa y refrescante creación del Chef Wilo Benet.

Esta deliciosa creación del chef puertorriqueño, Wilo Benet, es tan fácil que la querrá preparar cada vez para sus invitados.

Ingredientes

  • 4-6 tazas de pulpa de mango (bien madura)
  • 1/2 cebolla (pequeña)
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pepino (cucumber) pelado y sin semillas
  • 3/4 taza de aceite oliva
  • 1/2 taza de vinagre de arroz
  • 1 taza de rón de coco (Bacardi Coco)
  • azucar al gusto
  • 2 cucharadas de estragrón (tarragon)
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Vierta en una licuadora, el mango, cebolla, ajo, pepino, y rón y licué hasta que adquiera consistencia de puré.
  2. Lentamente agregue el aceite al puré con la licuadora siempre licuando.
  3. Agregue el vinagre y endulce al gusto.
  4. Añada el estragrón.
  5. Corrija el sabor con sal y pimienta.

*Además a estos ingredientes se le puede agregar cangrejo (Maryland Jumbo Crab) para adobar con aceite oliva, sal, pimienta y culantro.


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