‘Me apasionan dos cosas: la salud y la cocina’, chef Zoe Muller

Hay momentos que nos marcan para siempre: el nacimiento de un hijo, una mudanza a un país en el extranjero o el fallecimiento de un ser querido. Son acontecimientos que te cambian la vida radicalmente. Así fue para la chef mexicana Zoe Muller, oriunda de Monclova, en el estado de Coahuila.

Mucho antes de ella ser la conocida chef de Accesso Total/Ponle Sabor de la cadena Telemundo, Muller trataba de cuidar la dieta de su padre Eduardo. “Yo le decía a mi padre, ‘tú no puedes comer huevos estrellados por la mañana’”, dice. “Y él me decía, ‘pues a mí me gustan y me los voy a comer...’ Los latinos somos muy tercos y no nos cuidamos porque creemos que no nos va a pasar nada”.

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Su padre falleció a los 42 años de un ataque al corazón. “Me marcó la muerte de mi padre. Murió a la misma edad que tengo yo ahora y por eso quise hacer cambios importantes en mi vida, por mis hijos y mi familia”, cuenta Muller al explicar por qué decidió ser una chef educadora en vez de una empresaria de la gastronomía. “Nunca me interesó trabajar en un restaurante cinco estrellas. Yo quiero marcar la diferencia en Estados Unidos para ayudar a los latinos a mejorar su salud”.

Con estos valores y pasiones como norte —la salud y la cocina— la chef Muller no solo trabaja en televisión, sino que educa a pacientes en el centro médico de Baylor University en Dallas, donde vive hace más de 20 años. Además, es co-autora con la nutricionista Holly Clegg de Alimentándose bien durante el cáncer, un libro de recetas modificadas para pacientes en tratamiento, pero que no dejan de tener un sabor latino.

Cuéntanos un poco de ese libro...

Holly, que es nutricionista, estuvo en una de mis presentaciones para los pacientes de cáncer en Baylor y me habló del proyecto. Mi sueño siempre ha sido tener un libro de salud y le dije que acababa de regresar de México, de recopilar las recetas de mis abuelas, y que estaba por comenzar mi primer libro. Ella sintió mi pasión y nos unimos para hacer este libro completamente en español.

¿Por eso le dedicas el libro a tus abuelas Eva y Ninfa que ambas fallecieron de cáncer?

Ese amor por mis abuelas me unió aún más a hacer algo tan importante como este libro y poder ayudar a las personas de habla hispana a enfrentar este problema. Los olores, las recetas de mis abuelas, las llevo en el corazón. La cocina es algo muy importante para los latinos y no podemos dejar de comer porque estamos enfermos. La cuestión es hacer cambios importantes que nos ayuden a contrarrestar los efectos secundarios de un cáncer.

Cuando te sientas a crear tus recetas ¿en qué te inspiras?

La inspiración siempre viene de los colores y sabores de aquellas recetas que hacían mi madre y mi abuela cuando yo venía de la escuela. Empiezo a escribirlas y automáticamente empiezo a cambiar ingredientes para hacerlas más saludables. Por ejemplo, a nosotros nos encantan las tortillas de maíz pero yo opto por ponerlas en el horno con un montón de condimentos ya sea con comino, páprika, pimienta, y es una manera de comer algo saludable sin tener que hundirlo en el aceite.