Menú para un corazón saludable

1.      Bate ligeramente las claras con las aceitunas y la albahaca.

2.      En una sartén, sin calentar previamente, esparce el aceite de oliva. Enciende el fuego, vierte los huevos y tapa.

3.      Cocina a fuego lento hasta que la clara esté cocida. Si eres muy hábil en la materia, voltea tu tortilla en la sartén y déjala cocinar unos segundos más.

4.      Sírvela y báñala con la salsa de jitomate.

Te sugiero acompañarla con un plato de col salteada con aceite de oliva. Este saludable almuerzo te proporciona proteína, potasio, grasas saludables y además el beneficio cardiovascular de los vegetales crucíferos como la col rizada.

¿Y para la merienda?

Por la tarde nuestro ánimo tiende a ensombrecerse; aparentemente por un leve descenso de los niveles de serotonina, de ahí que apetezcamos alimentos azucarados. ¡No te preocupes! Es posible satisfacer tu antojo cuidando tu corazón con un Muesli de manzana.

INGREDIENTES

• 1 manzana gala mediana con piel, picada en trozos
• 100 gramos de yogurt griego bajo en grasa y sin azúcar
• 2 cucharadas soperas de salvado de trigo
• ¼ taza de nuez picada

PREPARACIÓN

Mezcla todos los ingredientes y sirve.

Cena: Ensalada verde con salmón al limón

INGREDIENTES

• 6 hojas de lechuga romana cortada en trozos
• ½ taza de hojas de espinaca tierna
• ½ taza de rúcula
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel de abeja
• ½ taza de jugo de limón amarillo
• 1 filete de salmón
• Sal con ajo

PREPARACIÓN

1.   Marina el filete de salmón en el jugo de limón durante 15 minutos.

1.      Prepara la vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza, la miel de abeja y una pizca de sal con ajo agitando hasta que se incorporen los ingredientes.

2.      Lava la lechuga romana, las espinacas y la rúcula, mézclalas y colócalas en un plato llano. Vierte la vinagreta sobre las hojas verdes.

3.      Sazona el salmón con la sal de ajo y colócalo en una sartén pequeña sin grasa, con todo el jugo de limón. Tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que el salmón esté cocido, pero tenga una textura suave.

4.      Sirve el filete de salmón sobre la ensalada et voilà. Puedes acompañar tu ensalada con una o dos rebanadas de pan germinado tostado.

Mientras saboreas tu platillo piensa en los múltiples beneficios que aportan a tu corazón los ácidos grasos omega-3 del salmón, la grasa saludable del aceite de oliva y los antioxidantes presentes en las hojas verdes; todos actuando en conjunto para cuidar tu salud cardiovascular.