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El auge de cocinar en el exterior

Los electrodomésticos de cocina al aire libre están adquiriendo popularidad. ¿Valen la pena?


spinner image Un hombre cocinando pizza en un horno de pizza en su patio trasero
Alamy

¿A quién no le encanta comer al aire libre durante el tiempo cálido?

Hay varios productos en el mercado que pueden transformar tu espacio al aire libre en una segunda cocina. La pregunta es: ¿puede la parrilla promedio de gas o carbón lograr los mismos resultados? Les pedimos a un par de expertos sus opiniones sobre los electrodomésticos de cocina al aire libre, como estos cuatro:

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Plancha con parte superior plana

La oferta tentadora: en esencia, es una parrilla con una parte superior lisa y plana en lugar de rejillas. Te permite cocinar una comida completa a la vez, usando varias “zonas de cocción” que pueden ajustarse a diferentes temperaturas.

¿Vale la pena? Tal vez, dice Shane McBride, chef de Pig Beach BBQ en Nueva York. Podrás cocinar carne, papas, verduras e incluso frutas para el postre al mismo tiempo. O puedes preparar tocino, huevos y panqueques para el desayuno. Las planchas con parte superior plana también son excelentes para los artículos que se deslizarían por las rejillas de la parrilla, como los espárragos o las hamburguesas "smash", que actualmente son populares. Pero por aproximadamente $50, puedes comprar un accesorio que simula la parte superior plana de la plancha y colocárselo a tu parrilla regular. Sin embargo, no tendrá varias zonas de cocción.

Fogata antihumo

La oferta tentadora: esta fogata de doble muro, diseñada para producir el menor humo posible, se puede usar para cocinar brochetas, como "s'mores" y perros calientes. Algunos modelos pueden incluso acomodar carnes y verduras al usar placas para dorar removibles o kits de asar.

¿Vale la pena? Probablemente no para cocinar de verdad, dice McBride, ya que tiene un alcance limitado y el proceso es más desordenado que cocinar carnes en una parrilla. Pero para pasar el rato con amigos, claro: reúnanse alrededor del fuego.

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Horno para ahumar de pellets

La oferta tentadora: este horno para ahumar eléctrico, que cocina a fuego lento quemando pellets hechos de madera, logra darles un sabor ahumado a los alimentos sin usar fuego con leña o carbón.

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¿Vale la pena? Sí, si te gustan las barbacoas. “El horno para ahumar de pellets es una excelente manera de aprender y entender la cadencia de este proceso de cocción mientras experimentas con una variedad de sabores que proporciona el humo”, dice McBride. “Si bien ahumar una carne a llama abierta conlleva horas atendiendo al fuego, aquí básicamente puedes ponerla y olvidarla”. Aunque puedes obtener algo de sabor ahumado usando una parrilla de carbón o por medio de un tubo ahumador encendido en una parrilla de gas, no obtendrás la profundidad de sabor que proporciona un horno ahumador de pellets. Si prefieres abrasar los alimentos, quédate usando una parrilla de gas regular; los hornos ahumadores no se calentarán lo suficiente.

Horno para pizzas

La oferta tentadora: cocina uniformemente pizzas al estilo napolitano en minutos a altas temperaturas (de 750 a 950 grados), lo que hace que tengan una masa crujiente y queso perfectamente derretido.

¿Vale la pena? Si eres aficionado de la pizza o entretienes con frecuencia a invitados, tal vez, dice Shawn Hill, fundador del sitio web The Grilling Dad. Es difícil aprender a cocinar a fuego alto (probablemente quemarás muchas pizzas). Además, un horno para pizzas no se puede usar para cocinar más alimentos. Sería mejor probar una piedra para hornear pizza en una parrilla a fuego alto.

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