Antes de comprar al por mayor... toma nota

Comprar provisiones en grandes cantidades fue una estrategia inteligente el año pasado, cuando las preocupaciones por la COVID y la falta de productos en el supermercado estaban al máximo. Ahora, con el aumento de precios que se ve en los alimentos, comprar en grandes cantidades todavía puede ser conveniente.

Pero para comer bien, evitar desperdicio y ahorrar dinero, necesitas saber por cuánto tiempo se conservarán bien los alimentos en casa. Los siguientes son ejemplos de alimentos que vale la pena comprar al por mayor, y cuáles debes pasar por alto a menos que vayas a cocinar para una multitud. Ten en cuenta que las fechas de “usar antes de” (“use by”) y “vender antes de” (“sell by”) generalmente no se refieren a un riesgo de salud (la fórmula para bebés es una excepción). En sí, estas fechas indican por cuánto tiempo los alimentos conservarán su mejor calidad, según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). En muchos casos, puedes extender esa fecha.

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Alimentos enlatados
Los alimentos bajos en ácido, como las carnes y la mayoría de los vegetales, pueden comerse sin riesgo “indefinidamente”, dice el USDA, si las latas no están oxidadas, hinchadas o abolladas y se guardan en un lugar fresco y seco. Pero la calidad disminuirá en un plazo de dos a cinco años. Los alimentos ácidos, como las frutas y los tomates enlatados, se conservan bien por hasta 18 meses.

Azúcar blanca
No tiene fecha de caducidad, según la Asociación del Azúcar. Guárdala en recipientes opacos, herméticos y a prueba de humedad, ya que el azúcar puede absorber olores incluso a través de bolsas de plástico.

Arroz
Guardado en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, el arroz blanco puede durar de 25 a 30 años. Sin embargo, el arroz integral contiene aceites que se echarán a perder después de seis meses, a menos que se guarde en el refrigerador o congelador.

Hierbas y especias
El extracto de vainilla y la sal pueden durar prácticamente toda la vida. Muchas otras especias, especialmente las enteras o sin moler, como los granos de pimienta y la nuez moscada, pueden durar hasta cuatro años. Las hierbas secas y con hojas, como la albahaca y el orégano, son buenas durante uno a tres años.