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Magdalena de quinua con chocolate

Transforma la quinua que te sobra en esta deliciosa y saludable receta.

Magdalena

Jesús Pérez / Jesús Foto

Del libro “Cocina latina ligera” de Johana Clavel

Rinde 1 porción (2 magdalenas, según el tamaño del molde que utilices)

INGREDIENTES

Para las magdalenas

  •   ½ taza de quinua, cocida
  •   ¼ taza de edulcorante (6 sobres) (Stevia o el que prefieras), o a gusto
  •   2 huevos
  •   2 onzas de chocolate oscuro, derretido
  •   1 cucharadita de cacao en polvo
  •   ¼ cucharadita de polvo para hornear
  •   1 cucharada de aceite de coco

Para la crema (topping)

  •   4 cucharadas de proteína en polvo con sabor a chocolate
  •   ¼ taza de yogur griego
  •   1 cucharada de miel o del edulcorante que gustes

PREPARACIÓN

1.     Precalienta el horno a 350°F.

2.     Para las magdalenas, procesa la quinua junto al resto de los ingredientes en la licuadora.

3.     Vierte la mezcla en un molde para muffins, previamente engrasado. Hornea entre 15 y 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo de madera este salga limpio.

4.     Mezcla bien los ingredientes de la crema para el topping. Una vez frías las magdalenas, adórnalas con la crema.

Copyright © 2019; Reimpreso con permiso de Vintage Español.

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