Merenguitos de agua de rosas y frambuesa

Los merengues no solo son lindos, sino que también nos sacian el deseo de dulce y son saludables, en especial cuando se hacen con sustitos del azúcar. Es importante que al hornear uses un sustituto que reaccione de la misma manera que el azúcar para crear la textura deseada. En este caso, yo utilicé el Eritritol que aporta esa dulzura y permite que queden crocantes. Este postre tiene apenas un gramo de carbohidratos y 3 gramos de azúcar por merengue.

Nota: Vas a necesitar una manga pastelera con una punta de estrella de ½ pulgada de ancho.

Rinde 60 merenguitos

INGREDIENTES

• Aceite en aerosol para cocinar
• 3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de taza de substituto de azúcar a base de Eritritol, granulado (como Swerve)
• 1½ cucharada de gelatina con sabor a frambuesa en polvo
• ½ cucharadita de agua de rosas
• ¼ de cucharadita de vinagre blanco destilado

PREPARACIÓN

1. Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precalienta a 250˚F. Rocía dos bandejas grandes para hornear con aceite en aerosol y cúbrelas con papel para hornear (el aceite ayudará a proteger el papel).

2. En un recipiente grande, bate las claras de huevo y la sal con una batidora eléctrica de mano a velocidad alta, hasta que se formen picos suaves. Aún batiendo, incorpora gradualmente el azúcar y la gelatina de frambuesa en polvo y bate hasta que la mezcla forme picos duros y brillantes. Añade, batiendo, el agua de rosas y el vinagre.

3. Transfiere el merengue a una manga pastelera equipada con una punta de estrella de ½ pulgada de ancho. Utiliza la manga para hacer merengues de 1 pulgada de ancho. Colócalos en las bandejas para hornear, previamente preparadas, dejando una pulgada de distancia entre ellos. Hornea por aproximadamente 1 hora hasta que los merengues se vean firmes. Apaga el horno y deja que se enfríen y sequen completamente en el horno. Desprende con cuidado los merengues del papel para hornear y sírvelos de inmediato o guárdalos en un recipiente hermético. 

Información nutricional

Calorías por 1 merenguito: 3

Calorías de grasa: 0

Total de grasa: 0 gr

Grasa saturada: 1 gr

Colesterol: 0 mg

Grasa trans: 0 g

 

Sodio: 5 mg

Potasio: 3 mg

Total de carbohidratos: 1 gr

Fibra: 0 gr

Azúcar: 3 gr

Proteína: 0 gr

La chef y conductora de televisión, Ingrid Hoffmann, es autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.