Caldo de hueso de res

Te puede durar hasta 5 días en el refrigerador o hasta 6 meses congelado.

Por

Ingrid Hoffmann,

AARP

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Published 20 de febrero de 2019

Istock

Rinde 8 tazas

INGREDIENTES

3 libras de huesos de médula ósea de res
1 cebolla mediana picada en 4
2 tallos de apio picados en 4
1 zanahoria picada en 4
2 ramitas de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra entera (dulce, malagueta)
1 cucharada de sal marina al gusto
Agua filtrada

Se recomienda una olla de presión de 6 cuartos (aproximadamente 25 tazas) para elaborar este caldo.

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 400°F.

2. Coloca los huesos en una bandeja de hornear. Hornéalos por 20 minutos, hasta que estén dorados.

3. En la olla de presión, sobre fuego mediano-alto, añade los huesos y demás ingredientes. Llena 2/3 partes de la olla con agua. Tápala bien y deja hervir los huesos a alta presión por 1 hora. Reduce el fuego a mediano-bajo y cocínalos por otras 3 horas.

4. Apaga el fuego y deja que la olla bote la presión naturalmente.

Cuela el líquido y descarta los sólidos o impurezas que se hayan desprendido de los huesos. El caldo debe de quedar algo gelatinoso.

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Ingrid Hofmann es chef, conductora de televisión y autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.

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Se excluirán los paquetes de pasaje aéreo cancelados. La tarjeta de regalo se entregarán de acuerdo con las instrucciones de canje de Tango Card, Inc. Recibirás tu tarjeta de regalo dentro de una semana de la fecha de inicio de tu viaje. Entiendes y aceptas que Expedia puede compartir tu información de contacto con Tango Card, Inc. únicamente para posibilitar la entrega de la tarjeta de regalo de $50. 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