Caldo de patas de pollo

Ideal como base para preparar cremas de vegetales y de tubérculos.

Por

Ingrid Hoffmann,

AARP

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Published 20 de febrero de 2019

Istock

Rinde 8 tazas

INGREDIENTES

3 libras de patas de pollo
1 cebolla mediana cortada en 4
2 puerros limpios y las partes blancas cortadas en 4
1 zanahoria cortada en 4
3 dientes de ajo
2 ramitas de romero
1 cucharadita de pimienta negra entera (dulce, malagueta)
1 cucharada de sal marina al gusto
Agua filtrada

Se recomienda una olla de presión de 6 cuartos (aproximadamente 25 tazas) para elaborar este caldo.

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 400°F.

2. Coloca las patas en una bandeja de hornear. Hornéalos por 20 minutos, hasta que estén dorados.

3. En la olla de presión, sobre fuego mediano-alto, añade las patas y demás ingredientes. Llena 2/3 partes de la olla con agua. Tápala bien y cocínalos a alta presión por 1 hora. Reduce el fuego a mediano-bajo y cocínalos por 2 horas más.

4. Apaga el fuego y deja que la olla bote la presión naturalmente.

5. Cuela el líquido y descarta los sólidos o impurezas que se hayan desprendido de las patas. El caldo debe de quedar algo gelatinoso.

Nota: Si lo guardas en la nevera te puede durar hasta 5 días o hasta 6 meses congelado.

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Ingrid Hofmann es chef, conductora de televisión y autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.

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Se excluirán los paquetes de pasaje aéreo cancelados. La tarjeta de regalo se entregarán de acuerdo con las instrucciones de canje de Tango Card, Inc. Recibirás tu tarjeta de regalo dentro de una semana de la fecha de inicio de tu viaje. Entiendes y aceptas que Expedia puede compartir tu información de contacto con Tango Card, Inc. únicamente para posibilitar la entrega de la tarjeta de regalo de $50. 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