Zapallo asado picante con pistachos y semillas de granada

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

• 1½ libras de zapallo
• 2½ libras de calabaza Delicata
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena

• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ taza de Wonderful Pistachios picados
• 2 cucharaditas de miel de arce
• ¼ taza de POM Wonderful arilos de granadas
• 2 cucharadas de perejil picado

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PREPARACIÓN

1. Calienta el horno a 425°F. Forra dos bandejas para hornear con papel de aluminio y colócalas en el horno mientras preparas los ingredientes.

2. Pela el zapallo y descarta las semillas. Córtalo por la mitad y haz tajadas de ½ pulgada de ancho. Corta las tajadas, otra vez a la mitad, para hacer cuartos.

3. Corta la calabaza a la mitad. Luego córtala para hacer tajadas de ½ de ancho. Combina la calabaza y el zapallo en un tazón grande para mezclar.

4.  Sazónalos con canela, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena y sal. Mezcla bien.

5.  Derrite la mantequilla y combínala con el aceite de oliva. Rocía la mezcla sobre la calabaza y el zapallo. Mezcla bien.

6.  Transfiere la calabaza y el zapallo a las bandejas para hornear, colocándolas en una sola capa. Hornea por 15 minutos.

7.  Retira del horno y voltea los trozos de calabaza y zapallo. Luego rocía los Wonderful Pistachios y la miel. Mezcla bien. Hornea de 5 a 7 minutes adicionales, hasta que los pistachos estén tostados. Retira del horno.

8. Coloca los trozos en un plato para servir y adórnalos con los arilos de granadas y el perejil picado.