Postre crujiente de ciruelas y chía

Foodmates

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 3 tazas de ciruelas frescas, sin semilla y cortadas en cuartos
• 1½ cucharadas de hojas de romero lavadas, desinfectadas y picadas
• 2 cucharadas de jugo de toronja natural
• ¼ de taza de dátiles sin semilla, finamente picados
• ¼ de taza de chabacanos (damascos, albaricoque) deshidratados, finamente picados
• ⅓ de taza de almendras, fileteadas (con piel)
• 3 cucharadas de semillas de chía
• ½ cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN

1.     Combina en un tazón las ciruelas junto con el romero y una cucharada de jugo de toronja, revuelve muy bien y pásalas a un recipiente refractario, circular mediano.

2.     Coloca en la licuadora o procesador de alimentos los dátiles con los chabacanos, las almendras, la chía, la canela y el resto del jugo de toronja; procesa hasta combinar todos los ingredientes.

3.     Coloca la mezcla sobre las ciruelas en el recipiente y refrigera por 20 minutos antes de servir.

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