Javascript is not enabled.

Javascript must be enabled to use this site. Please enable Javascript in your browser and try again.

Pierogi al estilo Szechuan del chef Jose Garces Skip to content
 

Pierogi al estilo Szechuan del chef Jose Garces

Con carne de puerco, tofu y brotes de soja.

Pierogi al estilo Szechuan del chef Jose Garces

Cortesía de Mrs. T Pierogies

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • ½ taza de aceite vegetal, más 2 cucharadas, dividido
  • 3 chiles de árbol o ½ cucharadita de hojuelas de chile de árbol
  • ¼ taza de salsa de chile Szechuan (recomiendo la marca San-J)
  • 4 cucharadas de jengibre fresco picado, más 2 cucharaditas, dividido 
  • 2 cucharadas de ajo picado, más 1 cucharadita (aproximadamente 5 dientes), dividido
  • ½ cucharada de granos de pimienta Szechuan o granos de pimienta negros, tostados y molidos 
  • ½ taza de salsa de frijoles negro y ajo (recomiendo la marca San-J)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de cebollines picados finamente (las partes blancas únicamente)
  • 1 taza de carne de puerco molida
  • 1 cucharadita de salsa de soya
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 caja (16 onzas) de Mrs. T’s Garlic & Parmesan Pierogies
  • 1 cucharada de frijoles de soja o edamame
  • 2 cucharadas de tofu firme, picado
  • 1½ tazas de brotes de soja

PREPARACIÓN

1.     En una sartén calienta ½ taza de aceite vegetal, añade los chiles y cocínalos a fuego bajo durante 2 minutos, o hasta que se tuesten. Retira los chiles de la sartén y descarta el aceite.

2.     Agrega la salsa Szechuan a la sartén y déjala cocinar durante 3 minutos. Añade las 4 cucharadas de jengibre, las 2 cucharadas de ajo picado y los granos de pimienta molidos; cocínalos hasta que estén aromáticos, durante aproximadamente 2 minutos. Agrega la salsa de frijoles negro y cocínala durante aproximadamente 2 minutos más. Vierte el caldo de pollo y, una vez que comience a hervir, reduce la temperatura a fuego lento y déjalo cocinar durante 20 minutos. Retíralo de la sartén y resérvalo.

3.     En una sartén para saltear, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego mediano-alto. Agrega dos cucharaditas de jengibre, 1 cucharadita de ajo y los cebollines; déjalos cocinar durante 1 minuto. Agrega el puerco y cocínalo durante 5 minutos, revolviendo bien con una cuchara de metal para obtener pedazos chicos. Añade la salsa de soja y mézclalo bien. Retira el cerdo de la sartén y resérvalo.

4.     En una sartén para saltear, combina la mantequilla y la cucharada de aceite vegetal restante. Cuando la mantequilla se derrita agrega los pierogi y cocínalos durante aproximadamente 7 minutos por cada lado o hasta que se doren. Sácalos de la sartén y resérvalos.

5.     En una sartén grande, combina la salsa Szechuan, la mezcla de carne de puerco molida, los pierogi dorados, los frijoles de soya y el tofu. Cocina a fuego mediano-alto hasta que los sabores queden bien combinados, durante aproximadamente 2 minutos. Sírvelos y decóralos con brotes de soja.

También te puede interesar:

¿Qué opinas?

0 | Add Yours

Deje su comentario en el campo de abajo.

Debe registrarse para comentar.

LEE ESTE ARTÍCULO