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Guacamole de la chef Diana Dávila

Sazonado con ajo y adornado con ceniza de pimientos.


spinner image Guacamole de la chef Diana Dávila
Cortesía de Jude Goergen/https://jugoe.com

Rinde para 8 porciones

INGREDIENTES

  • 4 aguacates (machacados)
  • 3 limones verdes (jugo y ralladura)
  • 1 onza de ajo machacado
  • 2 onzas de chile serrano fresco y cortado finamente
  • Aceite de ajo tostado a tu gusto
  • Sal a tu gusto
  • Ceniza de pimientos para adornar 
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PREPARACIÓN

1.     Mezcla el ajo, el jugo de limón y la ralladura, el chile serrano y la sal en un mortero de piedra volcánica y muele hasta crear una pasta.

2.     Mezcla la pasta con los aguacates machacados.

3.     Adorna con ceniza de pimientos si lo deseas; así lo servimos en el restaurante. 

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