Guacamole de la chef Diana Dávila
Sazonado con ajo y adornado con ceniza de pimientos.
Cortesía de Jude Goergen/https://jugoe.com
Rinde para 8 porciones
INGREDIENTES
- 4 aguacates (machacados)
- 3 limones verdes (jugo y ralladura)
- 1 onza de ajo machacado
- 2 onzas de chile serrano fresco y cortado finamente
- Aceite de ajo tostado a tu gusto
- Sal a tu gusto
- Ceniza de pimientos para adornar
PREPARACIÓN
1. Mezcla el ajo, el jugo de limón y la ralladura, el chile serrano y la sal en un mortero de piedra volcánica y muele hasta crear una pasta.
2. Mezcla la pasta con los aguacates machacados.
3. Adorna con ceniza de pimientos si lo deseas; así lo servimos en el restaurante.
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