Flan de aguacate

Cortesía The Hass Avocado Board

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 1½ tazas de azúcar, divididas
• ¼ taza de agua
• 2 tazas de leche entera
• 1 aguacate Hass fresco, maduro, sin semilla y pelado
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal

Nota: Vas a necesitar 8 moldes pequeños para flanes y un molde grande de hornear de 13x9 pulgadas. 

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 350°F.

2. En una cacerola pesada y pequeña, calienta a fuego bajo el agua con 1 taza del azúcar, revolviendo constantemente hasta que esta se disuelva. Aumenta el fuego a mediano-alto; añade el resto del azúcar y limpia el interior de la cacerola con una toalla mojada para eliminar los cristales que se puedan haber adherido a las paredes. Cocina la mezcla de azúcar unos 10 minutos hasta que se torne color ámbar y esté a punto de caramelo. Vierte el caramelo en los 8 moldecitos individuales (flaneritas); gíralos de ser necesario para que el caramelo cubra bien el fondo. Coloca las flaneritas en el molde para hornear.

3. En una licuadora, mezcla la leche, el aguacate, los huevos, la vainilla y la sal hasta obtener un puré homogéneo. Rellena las flaneritas con esta mezcla.

4. Con cuidado llena el molde grande con suficiente agua caliente: más o menos una 1 pulgada de profundidad.

5. Coloca el molde con las flaneritas, en baño de María, en el horno y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que se hayan cuajado bien los centros. Apaga el horno y pasa las flaneritas a rejillas para que se enfríen un poco. Refrigéralas por varias horas o toda la noche antes de servir.

Nota: Para esta receta, se recomienda usar aguacates grandes. Un aguacate grande tiene un peso promedio de 8 onzas. Si utilizas aguacates más pequeños o más grandes, ajusta las cantidades según corresponda.

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