Ensalada de pulpo con vinagreta de limón

Urs Flueeler/EyeEm/Getty Images

Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

• 2 latas (de 4 onzas) de pulpo en aceite de oliva
• 1 cebolla roja mediana picada finamente
• 2 tomates grandes, picados en cubitos
• 2 aguacates grandes
• 1 pepino cortado en cubitos
• 1 cucharadita de adobo en polvo (all-purpose seasoning)
• 1 manojo de cilantro picado
• El jugo de dos limones verdes
• 4 hojas de la lechuga de tu preferencia

PREPARACIÓN

1. Escurre el pulpo hasta deshacerte de todo el aceite. Colócalo en un recipiente grande. Agrega la cebolla roja, los tomates, el pepino y el cilantro. Mezcla bien.

2. Abre los aguacates, descarta las semillas y córtalos en cubitos. Añádelos en el recipiente con el pulpo. Sazona con el adobo, el jugo de limón y revuelve cuidadosamente.

3. Refrigéralo por al menos media hora para que los sabores se mezclen.

4. Cubre dos platos con las hojas de lechuga y sirve la ensalada de pulpo fría.

Consejo: Para una ensalada súper refrescante mantén los platos (con la lechuga) en el refrigerador hasta el momento de servir.

También te puede interesar:

• 10 maneras de preparar el pescado