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Ensalada de cangrejo con aguacate y cítricos

Adórnala con semillas de granada.


spinner image Ensalada de cangrejo con aguacate y cítricos
Svetlana Kolpakova/Hemera/Getty Images

Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

  • ½ libra (8 onzas) de cangrejo enlatado
  • 2 aguacates Hass (o un aguacate grande)
  • 1 toronja
  • 2 naranjas
  • El jugo de un limón verde
  • Las semillas de una granada
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
  • Una pizca de sal
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PREPARACIÓN

1. Sobre una tabla de cortar, corta las partes superior e inferior de la toronja. Hazle cortes verticales para retirar la piel. Córtala en ruedas de ¼ de pulgada de grosor. Repite este proceso con las naranjas.

2. Distribuye las rebanadas de fruta en dos platos para ensalada. Sazona con una pizca de sal y refrigera.

3. Abre la lata de cangrejo y escurre el líquido. Revisa que el cangrejo no tenga restos del caparazón; si vieras alguno elimínalo.

4. Abre los aguacates, pélalos y córtalos en rebanadas.

5. Con una cuchara, coloca la mitad del cangrejo en cada plato. Añádele las rebanadas de aguacate.

6. Adorna con las semillas de granada y sazona con el jugo de limón. Rocía con un toque de aceite de oliva extra virgen. Come de inmediato.

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