Caldo de pollo aromático con vegetales y jengibre

Foodmates

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• .75 galones (3 litros) de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en cubos medianos
• 2 zanahorias cortadas en cubos medianos
• 2 tallos de apio cortados en cubos medianos
• 1 puerro rebanado
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 pechuga de pollo con hueso, limpia y cortada en mitades
• Una pizca de sal y pimienta negra molida
• 8 rebanadas de jengibre fresco y sin piel
• 2 cucharadas de hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
• 2 cucharadas de hojas de apio, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
• 2 cucharadas de hojas de hierbabuena, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

PREPARACIÓN

1.     Calienta el aceite en una olla grande. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro hasta que se suavicen y la cebolla se torne transparente.

2.     Integra las hierbas de olor, el pollo y el agua.

3.     Sazona el caldo con sal y pimienta y añade el jengibre. Tapa la olla y hierve a fuego bajo por 20 minutos. Ve eliminando la espuma que se forma en la superficie del caldo con ayuda de una espumadera.

4.     Cocina hasta que todos los sabores se concentren y el pollo esté bien cocinado.

5.     Sirve el caldo con la pechuga de pollo desmenuzada y los vegetales. Distribuye las hojas aromáticas entre los platos y disfruta.

• Entrevista al chef Alfredo Oropeza