Frituras de frijoles caritas

Evan Sung/The New York Times/Redux

Rinde 20 frituras

INGREDIENTES

• 1 taza de frijoles caritas
• 4 dientes de ajo grandes triturados
• 2 cucharaditas de sal
• ¼ taza de agua
• Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Lava los frijoles caritas y colócalos en un bol grande. Cúbrelos con agua y déjalos reposar un mínimo de 8 horas. Cámbiales el agua dos veces, cada vez que lo hagas presiona los frijoles con las manos para que vayan aflojando la cáscara y esta se desprenda con facilidad.

2. Después de las 8 horas en remojo, enjuaga los frijoles y escúrrelos. Pélalos y descarta las cáscaras. Enjuágalos nuevamente y escúrrelos bien.

3. En un procesador de alimentos coloca los frijoles pelados, el ajo y la sal. Mezcla hasta obtener un puré. Agrega un poco de agua, si lo consideras necesario, para obtener un puré cremoso.

4. Calienta el aceite para freír en una olla o sartén honda.

5. Forma bolitas con la masa usando una cuchara y tus manos. Deslízalas en el aceite con cuidado. Fríelas volteándolas una o dos veces hasta que queden doradas.

6. Coloca las frituras sobre un plato cubierto con papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Pásalas a una fuente o plato de servir y cómelas de inmediato.

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