Tortitas de cangrejo
Prepara esta receta clásica del chef Peter Vauthy.
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Rinde 4 tortillas
INGREDIENTES
- 1 libra de carne de cangrejo jumbo
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de Tabasco o salsa picante al gusto
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite para freír
PREPARACIÓN
1. Mezcla la mayonesa, la mostaza Dijon y el huevo hasta que queden bien combinados. Añade el pimiento rojo, el perejil y la salsa picante (si lo deseas) y mezcla bien nuevamente. Agrega el cangrejo y mezcla. Si la mezcla no tiene la consistencia necesaria para armar las tortitas, añádele una cucharada de pan rallado.
2. Forma las tortitas de cangrejo en porciones de 4 onzas cada una. Cúbrelas ligeramente con el pan rallado restante.
3. Calienta una sartén a fuego mediano y añádele el aceite. Cuando esté caliente coloca las tortitas en la sartén y cocínalas por ambos lados hasta que se doren.