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Semifreddo de coco y guayaba

Decorado con arándanos —¡pruébalo!


spinner image Semifreddo de coco y guayaba
Shutterstock

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada
  • ¼ de taza de néctar de guayaba
  • 1½ tazas de crema para batir (mantenla en el refrigerador hasta el momento de usar)
  • ½ taza de coco rallado endulzado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Arándanos para decorar
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PREPARACIÓN

1. En un molde para pan (de 4½ x 8½ pulgadas) coloca papel plástico lo suficientemente largo para que sobresalga del molde por 4 pulgadas.

2. Coloca la leche de coco y la leche condensada en una cacerola. Calienta a fuego mediano-alto hasta que hierva. Luego baja el fuego, agrega la sal y cocina, revolviendo constantemente, por unos 10 minutos hasta que la mezcla espese. Apaga el fuego y coloca sobre hielo para que se enfríe rápidamente.

2. Bate la crema con un batidor eléctrico hasta obtener picos firmes. Reserva la mitad de la crema batida y combina con el néctar de guayaba.

3. Añade la mezcla de coco a la otra mitad de la crema batida (asegúrate de que la mezcla de coco esté fría y no tibia).

4. Cubre el fondo del molde con un poco de coco rallado. Agrégale el resto del coco rallado a la mezcla de leche de coco y vierte sobre el molde.

5. Luego vierte la mezcla de guayaba sobre ésta y cubre con papel plástico. Congela hasta que esté firme, más o menos unas seis horas. O mejor aún, si tienes tiempo, congélala por 12 horas.

6. Para servir, deja el semifreddo reposar a temperatura ambiente por 20 minutos, luego colócalo sobre una bandeja. Retira el plástico y decora con arándanos, si deseas.

 

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