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Chuletas salpicadas con adobo de ají panca

Acompáñala con una ensalada de frijoles canarios.


spinner image Chuletas salpicadas con adobo de ají panca
Chuletas salpicadas con adobo de ají panca.
PorkTeInspira.com

Rinde 6 porciones

Esta receta, inspirada en la cocina peruana, incluye un tipo de chile que se conoce comúnmente como ají panca. Ofrece un inigualable sabor a frutas y de suave picante ideal para marinar las chuletas, uno de los siete cortes magros del cerdo. Acompáñalas con una refrescante ensalada de frijoles canarios y descubrirás nuevas formas de servir y disfrutar del delicioso cerdo en cualquier época del año.

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INGREDIENTES

  • 6 chuletas de cerdo gruesas y deshuesadas, estilo New York (top loin), de aproximadamente 8 onzas cada una
  • 30 onzas de frijol peruano canario, sin líquido
  • 2 cucharadas de ají panca en pasta
  • 2 tomates pera, cortados estilo juliana

  • ½ cebolla roja pequeña, cortada estilo juliana
  • Jugo de 2 limones
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de cilantro fresco picadito
  • 4 dientes de ajo machacado o cortado bien pequeño
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1.     Sazona las chuletas con un poco de la pasta de chile, tres dientes de ajo, sal y pimienta, y ponlas a un lado.

2.     En una parrilla o una sartén de hierro o teflón, a temperatura mediana-alta, coloca las chuletas y cocínalas por unos 5 minutos por cada lado, dependiendo del grueso. Si usas una sartén, agrégale 1 o 2 cucharadas de aceite.

3.     Mientras cocinas el cerdo, combina en un envase los frijoles, las cebollas, un diente de ajo picado bien pequeño, los tomates, ¼ taza de aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla todo bien y mantén la ensalada en el refrigerador por unos 15 minutos antes de servir.

Algunas sugerencias

Sirve la ensalada con las chuletas encima o al lado y disfruta. Esta sabrosa y refrescante receta es perfecta para cualquier día de la semana. Si gustas, sazona las chuletas y prepara la ensalada en la mañana o el día anterior. Puedes sustituir la pasta de chile panca por pasta de chile guajillo, polvo de chile rojo, páprika dulce (pimentón) o una pizca de achiote. El frijol canario o mayacoba (frijol peruano) lo puedes sustituir por frijol pinto. El orégano y el romero seco también serán buenos acompañantes para la sazón del cerdo.

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