‘Brownies’ de calabacines sin harina

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Rinde una bandeja de brownies 8 x 8

INGREDIENTES

• 1 taza de mantequilla de maní (peanut butter)
• 1½ taza de calabacines rallados
• ⅓ taza de miel
• 1 huevo
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ taza de cacao en polvo
• 1 taza de chispas de chocolate (chocolate chips)
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 350º F. Engrasa un molde cuadrado de 8 x 8 pulgadas.

2. Coloca los calabacines rallados sobre una tabla de cortar y córtalos hasta obtener pedazos pequeños. De esta forma se incorporarán mejor a la mezcla de los brownies.

3. Vierte todos los ingredientes en un bol y bate con una cucharada de madera hasta que estén bien incorporados (también puedes usar la batidora eléctrica con el batidor plano).

4. Vierte sobre el molde engrasado y hornea por 35-45 o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro salga limpio.

5. Sácalos del horno y déjalos enfriar en el molde antes de cortarlos. Si gustas, puedes decorarlos con azúcar en polvo.

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