5 postres a base de frutas

Helado rápido de banana y pera

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Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 2 bananas maduras congeladas (previamente cortadas en pedazos de ½ pulgada)
• 1 pera madura, pelada y cortada en trozos
• ¼ taza de leche de almendra
• Rodajas de bananas maduras frescas, opcional

PREPARACIÓN

1. Vierte la leche de almendra en una licuadora o procesadora de alimentos. Añádele la pera y las bananas. Procesa hasta obtener un puré denso.

2. Sirve de inmediato. También puedes colocar la mezcla en un envase plástico y congelarla.

3. Sirve con rodajas de banana fresca, si gustas.

Rollos (spring rolls) de fresa y kiwi con salsa de chocolate

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Rinde 16 porciones

INGREDIENTES

• 1 taza de fresas sin tallos, picadas en lascas
• 3 kiwis pelados, picados en rodajas finas
• 8 hojas de papel de arroz para spring rolls (rice paper for spring rolls)
• Un bol grande con agua

Para la salsa de chocolate:

• ½ taza de agua
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de cacao en polvo
• Una cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Para la salsa de chocolate

1. Combina todos los ingredientes de la salsa de chocolate (excepto la vainilla) en una cacerola pequeña.

2. Cocina a fuego mediano, batiendo constantemente para evitar grumos. Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado bien, y el azúcar se haya derretido, apaga el fuego y mezcla la vainilla. Vierte en un bol pequeño y deja enfriar.

Para los spring rolls

1. Coloca dos pedazos de papel toalla sobre una superficie plana. A su lado, coloca el bol grande con agua y una bandeja grande vacía. Esta será tu estación para armar los spring rolls.

2.  Pasa cada papel de arroz por el bol de agua. Solo sumérgelos entre 3 a 5 minutos, o hasta que estén blandos. Inmediatamente, colócalos encima del papel toalla.

3. Coloca una cucharadita de la salsa de chocolate en el rincón derecho del papel, deja siempre una pulgada libre en la parte superior y otra en la parte inferior del papel.

4. Coloca las frutas, alternando entre el kiwi y las fresas. Usarás más o menos 3 rodajas de kiwi y 5 pedazos de fresa.

5. Para formar los spring rolls: dobla la parte superior del papel y también dobla una parte inferior (más o menos una pulgada). Ahora, envuelve el el papel como si fuera un burrito.

6. Ve colocándolos en la bandeja vacía. Repite hasta formar todos los spring rolls.

7. A la hora de servir, córtalos a la mitad para resaltar su colorido interior. Sirve con el resto de la salsa de chocolate (cada cucharada de salsa de chocolate contiene 42 calorías así que,  ¡ojo con las porciones!).

Melocotones horneados rellenos de granola

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Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

• 6 melocotones (no completamente maduros), cortados a la mitad y sin semilla
• 1 taza de avena
• 2 cucharaditas de semillas de girasol
• ¼ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de aceite vegetal
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo, opcional
• ½ taza de yogur griego bajo en grasa, opcional

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 350° F.

2. Combina la avena, semillas de girasol, canela, aceite y miel en un bol pequeño. Mezcla ligeramente hasta que todos los ingredientes queden pegajosos. De ser necesario, añádele unas gotas de agua para ayudar en el proceso.

3. Vierte la mezcla en una bandeja de hornear cubierta con papel pergamino. Hornea por 5 minutos en la rejilla del centro. Revuelve la mezcla y hornea por 2 o 3 minutos más hasta que se dore. Sácala del horno pero no lo apagues. Deja enfriar la granola.

4. Rellena cada melocotón con una cucharadita de granola. Colócalos en una bandeja de hornear antiadherente. Espolvorea con nuez moscada, si gustas. Cubre con papel de aluminio y hornea por 15-20 minutos o hasta que los melocotones se suavicen.

5.Deja que los melocotones enfríen un poco antes de servir. Si gustas, sirve con una cucharada de yogur griego.

Palitos de piña con salsa de limón y jengibre

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Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

• 1 piña madura, pelada y sin tallo
• El jugo de 2 limones amarillos
• ¼ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de miel
• Palitos de madera (remojados en agua al menos una hora antes de cocinar)

PREPARACIÓN

1. Precalienta la parrilla o una sartén a fuego mediano-alto.

2. Combina el jugo de limón fresco, el jengibre en polvo y la miel en un bol pequeño. Mezcla con un batidor pequeño o un tenedor hasta que todo quede bien incorporado.

3. Coloca la piña sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo, córtala a lo largo. Deberías tener cuatro secciones. Corta cada sección a lo largo nuevamente para obtener 8 o 9 pedazos rectangulares.

4. Coloca la piña en los palitos de madera. Asegúrate de dejar un espacio de 2 o 3 pulgadas en la parte inferior de cada palito, para así poder voltearlos con facilidad.

5. Cocínalos sobre la parrilla a fuego mediano-alto, cambiándolos de posición cuando se vayan dorando. Es un proceso que te tomará entre 7 a 10 minutos.

6. Con una brocha, aplica la salsa de limón sobre la piña antes de servir.

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Granita de sandía y menta

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

• 6 tazas de sandía sin semillas, pelada y picada en trozos
• El jugo de 2 limones amarillos
• 10 hojas de menta, lavadas
• ¼ taza de azúcar, o más dependiendo de la dulzura del melón
• Hojas de menta fresca para decorar

PREPARACIÓN

1. Procesa todos los ingredientes en una licuadora hasta que el melón se haga jugo. De ser necesario, procesa los ingredientes en tandas si tu licuadora es pequeña. Prueba la mezcla y añádele un poco más de azúcar si gustas.

2. Vierte la mezcla en un molde de hornear 13 x 9 y cubre con papel de aluminio. Ponlo en el congelador por 3 horas.

3. Cuando la granita esté congelada, ráspala con un tenedor o cuchara. La idea es romper el hielo para formar pequeños cristales de ‘nieve.’ Debes raspar toda la mezcla, de lado a lado. Vuelve a congelar. Repite el proceso dos veces más a lo largo de 4 horas (o sea, raspa la granita cada 2 horas).

4. Sirve en una copa y decora con hojas de menta, si gustas.