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Ossobuco de ternera, una receta del Café Ragazzi de Ricardo Montaner Skip to content
 

Ossobuco de ternera

Una rica receta italiana cortesía del restaurante Café Ragazzi, propiedad del cantante Ricardo Montaner.

Osso Bucco con arroz

Simon Reddy/Alamy

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 4 piezas de ossobuco de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 ajo
  • 1 apio
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de vino tinto
  • 2 tazas de caldo de carne de ternera
  • Un tomate triturado
  • Harina suficiente para empanar
  • Aceite, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Combina sal, pimienta y harina. Empana ligeramente el ossobuco. 

2. En un cacerola grande y profunda calienta el aceite. Hazle unos cortes a la carne en las partes con grasa para que al cocinarse no se encoja y empieza a sofreírla.

3. Añádele apio, tomate, cebolla y zanahoria y síguela cocinando.

4. Agrégale los vinos y un poco del caldo. Continúa cocinando a fuego mediano. Agrégale más caldo a medida que se vaya secando. No dejes secar por completo.

5. Cuando la carne esté blanda hornéala por dos horas a 450º F.

*Acompañante: En Café Ragazzi esta receta se sirve normalmente con un risotto a la parmesana, en homenaje al origen de la receta.

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