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Lomo de cerdo enrollado con higo

Disfruta de esta receta del chef James Tahhan.

Cerdo relleno

Cortesía del Chef James Tahhan

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • ½ taza de almendras trituradas
  • 1 cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de higo seco picadito
  • ½ taza de perejil picadito
  • 1 cucharada de vinagre de vino rojo
  • ½ cucharadita de canela
  • ⅛ de cucharadita de clavo de olor
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica.
  • 1 lomo de cerdo de 3 libras

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 400º F.
  2. En una sartén saltea la cebolla, el ajo, el higo, las almendras y los clavos  por 3 minutos. Agrega el perejil, saltea por 1 minuto más, apaga el fuego y reserva.
  3. Haz un orificio en el medio del lomo con un cuchillo y comienza a introducir el relleno (los ingredientes que salteaste). Una vez relleno, sazona el lomo por afuera con sal, pimienta y aceite de oliva para luego llevarlo al horno hasta que alcance una temperatura de 155º F. Deja que descanse unos 3 minutos y entonces estará listo para servir.

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