Ensalada de tomates heirloom
Con salsa amazu ponzu, arándanos azules, ajonjolí y tofu blando.
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 4 tomates heirloom (de herencia)
- 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soya blanca (se puede sustituir por salsa de soya normal)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 bloque de tofu blando
- 1 taza de arándanos azules
- 3 cebollas perla, cortadas en rodajas
- 1 cucharada de cebollino, picado
PREPARACIÓN
1. Corta los tomates en cuñas o pedazos del tamaño que prefieras. En un tazón, combina el vinagre de vino de arroz, la salsa de soya blanca, el aceite de ajonjolí y el aceite de oliva y bátelos.
2. Añade los tomates a la marinada. Corta el bloque de tofu en cuatro rectángulos.
3. Coloca cada rectángulo de tofu en una ensaladera individual. Coloca los tomates alrededor del tofu y rocía toda la marinada que quede encima de los tomates.
4. Coloca las rodajas de cebolla y los arándanos azules encima de los tomates. Añade el cebollino y sal marina, y muele un poco de pimienta negra encima del tofu y sirve.
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