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Costillas de ternera cocidas en cerveza

Sírvelas en canoas de plátanos maduros.

Costillas de cerdo asadas

Photocuisine/Alamy

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 libras de costillas de ternera (o de cerdo, si prefieres)
  • 1 botella de cerveza oscura, tipo Guinness
  • 2 cebollas picadas en tiritas
  • 2 tomates picados en trozos
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de orégano fresco (o ¼ de cucharada si es seco)
  • 4 plátanos maduros
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ¼ taza harina de trigo

PREPARACIÓN

1. Saca la carne del refrigerador y cuando alcance la temperatura ambiente sazónala con sal y pimienta al gusto. Luego coloca la harina de trigo en un plato llano mientras calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego mediano.

2. Pasa cada costilla por la harina, cubriendo todos los lados y sacude el exceso antes de ponerlas en la olla. Sube el fuego y dora las costillas por todos los lados. Retira las costillas y colócalas sobre un plato mientras preparas el resto de los ingredientes.

3. Baja a fuego mediano y en esa misma olla y cocina las cebollas y el ajo en los jugos de la carne. Añade la cerveza, tomates y hoja de laurel. Con una cuchara de madera mezcla todos los ingredientes.

4. Cuando las cebollas estén traslucidas, vuelve a poner la carne en la olla. De ser necesario, echa un poco de agua a la olla para que ¾ de la carne quede sumergida en el líquido. Tapa y cocina a fuego lento por 4 horas, revolviendo de vez en cuando.

5. Cuando la carne esté suave, sazónala al gusto y apaga el fuego.

6. Precalienta el horno a 375° F para cocinar los plátanos maduros.

7. Lava los plátanos maduros y córtalos en medio, a lo largo (abriendo un poco la cáscara para formar una canoa donde luego servirás la carne). Cúbrelos con papel de aluminio y hornéalos por 10-15 minutos.

8. Sírvelos con la carne.

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