3 dips especiales para las fiestas
Sáquele provecho a las espinacas, frutas y garbanzos con estas nutritivas recetas.
Dip mediterráneo
Rinde de 2½ tazas
Ingredientes:
- ½ libra de garbanzos secos
- 1 hoja de laurel
- 2 tallos de apio
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de ajonjolí en pasta
- 2 pimientos rojos rostizados, sin semillas ni piel
- 5 dientes de ajo rostizados
- Jugo de un limón amarillo
- ½ cucharadita de páprika dulce
- ½ cucharadita de comino
- 1/3 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
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1. Dejar garbanzos en remojo por 24 horas.
2. Enjuague los garbanzos que dejó en remojo desde el día anterior. Escurra y coloque en una olla. Cubra con agua y agregue la hoja de laurel, el apio y el ajo. Deje cocinar hasta que se ablanden, de 40-45 minutos.
3. Remueva la hoja de laurel, el apio y el ajo. Escurra los garbanzos y guarde una taza de agua con la que cocinó los garbanzos.
4. Coloque todo los ingredientes en la procesadora, excepto el agua y el aceite. Añada solo 1/3 de taza del agua que separó.
5. Bata hasta que los ingredientes formen una pasta suave. Agregue el aceite de oliva poco a poco hasta que se mezcle completamente con la pasta.
6. Salpimiente a gusto.
7. Sírvalo con pan tostado, pan pita o vegetales crujientes como brócoli, apio o coliflor.
Dip de espinaca
Rinde: 1½ tazas
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 chalote, finamente picado
- 1 mazo de espinacas tiernas, sin tallo y bien lavadas
- ½ taza (4 onzas) de crema agria
- 8 onzas de queso crema bajo en grasa a temperatura ambiente
- 2 dientes de ajo rostizados
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
1. Caliente una sartén mediana y agregue el aceite. Una vez caliente, saltee el chalote por 1-2 minutos a fuego mediano-bajo.
2. Agregue la espinaca y cocine por 3-5 minutos hasta que estén mustias. Retire del fuego y deje enfriar. Escurra el exceso de líquido.
3. En el procesador de alimentos, ponga la crema agria, el queso crema, el ajo rostizado y la espinaca. Bata hasta que la pasta esté suave.
4. Salpimiente a gusto. Pruebe y ajuste sabores.
Preparación
1. En una olla pequeña, coloque las frutas y el azúcar, revuelva y deje cocinar a fuego mediano-bajo hasta que adquieran la consistencia de una mermelada. Este proceso toma alrededor de 40 minutos.
2. Retire del fuego y deje enfriar.
3. Pase las frutas por un colador.
4. Mezcle la crema agria y el queso crema en un recipiente. Incorpore la fruta poco a poco.
5. Endulce con la miel (opcional).