Muffins de arándanos

In English | 12 porciones

INGREDIENTES

• ¾ barra de mantequilla sin sal (6 cucharadas) a temperatura ambiente.
• ½ taza de azúcar morena clara.
• 1 cucharada de rayadura de cáscara de naranja.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• ¾ taza de yogur griego natural 2%.
• 1½ tazas de harina.
• 1½ cucharaditas de polvo de hornear.
• ¼ cucharadita de soda de hornear.
• ½ cucharadita de canela.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 taza de arándanos (blueberries) frescos (si no hay, pueden ser congelados).
• ½ taza de nueces picaditas.
• Bandeja de 12 moldes de muffins.
• 12 papelitos de muffins.
• Aereosol antiadherente.

PREPARACIÓN

1. Calentar el horno a 375°F.

2. Colocar los papelitos de muffins en los orificios del molde y rociar con aereosol antiadherente.

3. En una batidora, mezclar la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y mezclar bien hasta que se integre totalmente, al menos 3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla y volver a mezclar.

4. En otro recipiente juntar los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, la soda de hornear, la rayadura de cáscara de naranja, la canela y la sal.

5. Verter la mitad de la mezcla seca en la batidora y batir suavemente hasta que se una. Agregar un tercio del yogur. Mezclar ligeramente. Verter el resto de la mezcla seca. Batir suavemente y añadir el resto del yogur.

6. Agregar los arándanos y las nueces y mezclar a mano suavemente.

7. Verter la mezcla en cada uno de los papelitos de muffins y hornear por 25 minutos aproximadamente. Los muffins estarán listos cuando al insertarles un palillo de dientes en el centro, el palillo salga limpio.