Canastillas de plátano dulce
Un riquísimo postre a base de una de las frutas más ricas y baratas en las Américas.
Rinde 4 canastillas
INGREDIENTES
- 2 plátanos bien maduros (casi negros) en rodajas de media pulgada
- 1 cucharada de margarina
- 1 cucharada de azúcar morena
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- 2 huevos grandes
- 4 onzas de crema
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- ¼ cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de azúcar glasé
- 8 onzas de galletitas de amaretto, molidas, y galletitas molidas adicionales para esparcir como decoración
- 2 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente
- Aceite en aerosol
PREPARACION
- Coloque la margarina en una sartén mediana. Agregue los plátanos maduros en rodajas con el azúcar morena y la canela y revuelva. Cocine de 7-10 minutos a fuego mediano o hasta que el plátano este dorado y suave. Enfríelos a temperatura ambiente.
- Coloque los huevos en la licuadora junto con la crema y el plátano. Bata bien hasta que la mezcla quede homogénea.
- Combine las galletas molidas y la mantequilla en un procesador.
- Coloque la pasta de galleta en el fondo y las paredes de los moldes previamente rociados con aceite en aerosol y presione con los dedos para adherir a los moldes.
- Vierta la crema de plátano en los moldes y hornee durante 15 minutos a 350 grados F. Saque del horno y deje reposar 10-15 minutos.
- En una batidora, combine ligeramente la crema con la vainilla hasta que comience a espesar. Baje la velocidad de la batidora, agregue el azúcar glasé y bata un poco más, hasta que comience a formar picos.
- Sirva las canastillas con un poco de crema en el tope y polvo de galletitas si desea. Puede servirlo a temperatura ambiente o, preferiblemente, después de enfriarlo durante 2-3 horas.