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Pastelón de plátano maduro con pollo, tocineta y jamón

Un plato muy común en Puerto Rico y República Dominicana.

El que ha probado el pastelón de plátanos maduros (parecido a una lasaña), sabe que es una comida muy sabrosa por su combinación dulce y salada. Es un plato muy común en Puerto Rico y en República Dominicana pero esta versión que me enseñó mi cuñada se distingue por ser mas “zesty” con una explosión de sabores exquisitos fusionándose en cada bocado, que te hará pedir mas.

Ingredientes

  • 5 plátanos bien maduros
  • 1/2 taza de jamón serrano o el jamón de tu preferencia
  • 1 taza de pollo desmenuzado
  • 1/3 taza de tocineta crujiente cortada en trocitos
  • 7 rebanadas de queso americano
  • 8 onzas de queso crema
  • 1 de taza de queso cheddar y mozzarella combinados y/o Monterey jack rallados
  • Aceite para freír
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Adobo criollo
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajos machacados

Preparación

Pela los plátanos y córtalos a la mitad, de forma vertical y luego en lascas de forma horizontal y ponlos a freír en aceite hasta que doren, retíralos y déjalos escurrir sobre papel toalla.

En una olla pequeña cocina el pollo con un poco de mantequilla. Sazónalo con sal, pimienta y ajo o adobo criollo. Cuando esté cocido termina de desmenuzarlo con un tenedor y resérvalo. Corta el jamón en trozos pequeños y resérvalo.

Coloca el queso crema en el congelador unos minutos para que sea mas fácil de cortar el lascas.

En un molde para hornear rectangular cubres el fondo con las lascas de plátano. Sobre el plátano colocas el jamón, el pollo y la tocineta de una manera uniforme. Añades una capa de queso americano y otra de queso crema. Añades un último piso con los plátanos restante y cubres con abundante queso rallado.

Hornéalo a 350ºF  por unos 12 minutos y cámbialo a “broil” (asar) hasta que el queso se dore. Córtalo en cuadrados y sírvelo, puedes comerlo solo o acompañado de arroz blanco y habichuelas guisadas. ¡Buen provecho!

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