Salmón a la parrilla a lo Rockin’ Rub

Rinde para 4

INGREDIENTES

• 1 cucharadita de ají panca seco molido
  
• 1 cucharadita de sal kosher
  
• 1 cucharadita de limón lima (limón amarillo)
• 4 filetes de salmón (6 onzas)
• Aceite de oliva para pintar

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PREPARACIÓN

1- Combina en un pequeño recipiente el ají panca, la sal y el limón amarillo. Deja a un lado.

2- Calienta la parrilla a fuego mediano. Mide el grosor del filete de salmón por su parte más gruesa; debe tener aproximadamente ¾ de pulgada. El salmón en la parrilla se cocina 10 minutos por cada pulgada de grosor.

3- Pinta ambos lados de los filetes con aceite de oliva. Salpica el lado de la piel con Rockin’ Rub.

4- Cocina los filetes de salmón a la parrilla con el lado de la piel hacia abajo, entre 4 y 5 minutos. Voltéalos y termina de cocinarlos.

Nota del editor: Judith Fertig es famosa por su experiencia en cocina del Medio oeste. Sus recetas son creativas y simples de preparar. Su libro Prairie Home Cooking fue nominado para los premios James Beard y IACP para libros de cocina. El libro más reciente de Judith es Weeknight Grilling with the BBQ Queens: Making Meals Fast and Fabulous de Karen Adler y Judith Fertig (Harvard Common Press, 2006).