Salmón a la parrilla a lo Rockin’ Rub
Prepara un plato rápido y nutritivo con esta receta.
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PREPARACIÓN
1- Combina en un pequeño recipiente el ají panca, la sal y el limón amarillo. Deja a un lado.
2- Calienta la parrilla a fuego mediano. Mide el grosor del filete de salmón por su parte más gruesa; debe tener aproximadamente ¾ de pulgada. El salmón en la parrilla se cocina 10 minutos por cada pulgada de grosor.
3- Pinta ambos lados de los filetes con aceite de oliva. Salpica el lado de la piel con Rockin’ Rub.
4- Cocina los filetes de salmón a la parrilla con el lado de la piel hacia abajo, entre 4 y 5 minutos. Voltéalos y termina de cocinarlos.
Nota del editor: Judith Fertig es famosa por su experiencia en cocina del Medio oeste. Sus recetas son creativas y simples de preparar. Su libro Prairie Home Cooking fue nominado para los premios James Beard y IACP para libros de cocina. El libro más reciente de Judith es Weeknight Grilling with the BBQ Queens: Making Meals Fast and Fabulous de Karen Adler y Judith Fertig (Harvard Common Press, 2006).