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Peras calentadas y aromatizadas con anís estrella, canela y vainilla

Cómo preparar peras dulces y servirlas con helado

Rinde: 12 porciones

INGREDIENTES

  • 2 botellas de vino tinto Bordeaux, económico
  • 1-2/3 tazas de azúcar
  • 4 trozos de cardamomo entero
  • 1 vaina de vainilla, partida y sin semillas
  • 10 granos de pimienta
  • 6 clavos de olor
  • 4 anises estrellas
  • 12 peras, enteras peladas
  • 1/2 taza de pecanas, o nueces tostadas
  • Helado, o crema batida, para adornar


PREPARACIÓN

Haga hervir el vino en una olla lo suficientemente grande para contener las peras en una sola capa. Añada el cardamomo, la vainilla, vaina y semillas, los granos de pimienta, los clavos de olor y el anís estrella. Deje hervir a fuego lento por 10 minutos.

Sumerja las peras en el líquido y continué hirviendo a fuego lento por 25 minutos más o hasta que estén suaves al hincar con un tenedor.

Retire del fuego y deje las peras en el recipiente hasta que estén listas para servir. Cuando estén listas, retírelas y córtelas en mitades. Sírvalas una de cabeza y la otra del lado contrario, salpique las nueces o pecanas tostadas y un poco de crema batida, o helado. Van muy bien acompañadas con galletas de jengibre.
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Adaptación de The New American Cooking de Joan Nathan (Knopf, 2005)

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