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Espinaca con ajonjolí al vapor


spinner image Un mazo de espinacas y una tabla de cortar
GETTY IMAGES

La mejor alternativa para este plato es la espinaca orgánica fresca de un mercado de productores; sin embargo, por comodidad se puede comprar en un supermercado espinaca orgánica prelavada y embolsada. La espinaca es considerada por algunos como un súper alimento, ya que contiene una abundancia de fitonutrientes, antioxidantes, minerales, e incluso ácidos grasos omega-3 derivado de plantas. Si se agrega al agua hirviendo anís estrellado (ver nota de más abajo), o clavo de olor entero, se le otorga al plato un sabor delicado.

Rinde 4 porciones

Preparación:
10 minutos
Cocción: 5 minutos

INGREDIENTES

  • 2 vainas de anís estrellado, o 2 clavos de olor enteros
  • 1 libra de espinaca fresca, limpia y sin tallos gruesos
  • 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada
  • 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí oscuro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jugo fresco de limón
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas (ver consejo de más abajo)
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PREPARACIÓN

Agrega una pulgada de agua a una olla, o a una cacerola con una canastilla para vapor; agrega el anís estrellado o el clavo de olor y déjalos hervir. Agrega con cuidado la espinaca y las hojuelas de pimienta a la canastilla. Cubre y cocina hasta que la espinaca esté tierna sin que se marchite, de dos a tres minutos. Vierte en un tazón para servir.
Agrega el aceite de ajonjolí, la sal y el jugo de limón y revuelve para que se mezcle bien. Salpica con semillas de ajonjolí y sirve de inmediato.

Consejo: En una sartén seca pequeña tueste las semillas de ajonjolí a fuego mediano hasta que adquieran un color ligero, de dos a tres minutos. Ten cuidado, pues se queman rápidamente.

Nota: El anís estrellado es una vaina pequeña en forma de estrella, de seis a ocho puntas, que proviene de un árbol de la familia de la magnolia y que crece en el norte de Vietnam y el sur de China. Esta especia se usa con frecuencia en caldos o en líquidos que se vaporizan, con un característico sabor a regaliz, que también contiene matices de canela y clavo de olor. Si se usa en un guiso, asegúrate de retirar las vainas, tal como se hace con las hojas de laurel, o el clavo de olor entero.

Nota del editor: Esta receta receta se obtuvo del Eat to Beat Prostate Cancer Cookbook, cortesía de David Ricketts.

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